Thai Fresh Spring Rolls

• Kan 18, 2024

ingredienser
Jordnøddeolie efter behov
3 fed hvidløg, hakket
8 oz. daikon, julienned
3 grønne løg, trimmet, julienned
3 ounce rød peber, juienned
2 tommer stykke gingert, skrællet, fint juilenned
Valgfrit: Kogt hudløs kyllingebryst eller svinekød julienne kan også tilsættes til en mere hjertelig rulle
1 spsk. dato palmesukker
1 tsk. Fiskesovs
1/2 tsk. formalet hvid peber, efter smag
2 æg, let slået
4 oz. tørret krydret bønne ostemasse, julienned *
1/4 kop dybstegt rødløg **
1/4 kop tørret rejer, gennemvædet i meget varmt vand i 25 minutter og drænet
Eller
Røget tørret rejer
8 firkantet springrulleindpakning,

Sovs:
1 tbs. sriracha chilisauce
1 tbs hoison sauce
2 tsk. Ristede hakkede jordnødder

Bland de følgende tre sammen til sausen, sidde til side

1 lille, rød, ruffled, bladsalat, vasket og tørret
Håndfulde koriander blade, vasket og tørt

METODE

Vask salatblade og koriander, placer på papirhåndklæde, rull op til tørre. Reserver til ruller.

Opvarm 1 tsk. jordnøddeolie i wok eller lille stegepande over medium-høj varme. Tilsæt hvidløg og kog under omrøring, indtil duftende, cirka 1 minut. Tilsæt daikon og peber, sukker, hvid peber og omrør, indtil duftende, cirka 2 minutter. Tilsæt 1/2 kop vand, og bring det hurtigt i kog omrøring, indtil det er mørt, ca. 3 minutter. Fjern det fra varmen, og lad det køle af.

Varm 1 tsk olie i en wok eller nonstick-stegepande over medium-høj varme, tilsæt æg; drys med formalet hvid peber, kog, vend med én gang, indtil der dannes en omelet, ca. 3 minutter. Overfør til et skærebræt, rull op som en cigar og skåret meget tyndt på tværs; sæt til side.

Varm 1 tsk Jordnøddeolie i stegepande, og tilsæt bønne ostemasse; kog under omrøring, indtil det er gyldenbrunt, ca. 5 minutter; sæt til side.

At samle:
Jeg bruger en flad, glat ren skærebræt til at fremstille ruller.
Placer 1 fjederrulleomslag på den flade overflade diagonalt med det ene hjørne rettet mod dig. Børst den nederste tredjedel af indpakningen med lidt af chilen, hoisonen, jordnøddesausen, og læg 1 blad salat ovenpå; læg lidt af hver ingrediens-daikon, peber, skiver omelet, bønne ostemasse, stegt løg, korianderblade og tørret rejer (og kylling eller svinekød hvis du bruger) oven på salat. Anbring ingredienserne jævnt i midten af ​​indpakningen, så 1 "i hver ende er fri for ingredienser.

Løft det nederste hjørne af indpakningen tæt over påfyldningen. Fold de to sider indad over påfyldning, og rull frem væk fra dig for at danne en 5 ¡± lang stram rulle, ca. 1 3/4 * ± diameter. Pas på ikke at rive indpakningshuden med dine fingernegler, mens du ruller dem tæt!

Gentag denne proces med de resterende indpakninger, fyld med Chile, hoisin jordnøddesaus, salat, daikon, peberfrugter, omelet, bønne ostemasse, løg og rejer.

Læg ruller på en serveringsplade, skær hver diagonalt på tværs i 4 stykker. Du kan linje pladekanterne med ekstra salatblade til farve og som spiselig garnering.

Drys med det resterende Chile, Hoison Peanut Sauce.

Variation: Pakk salatblad på ydersiden af ​​rullen i stedet for at anbringes i indpakningen. Hvis du gør dette, skal du servere større salatblade, der giver diners mulighed for at vikle rundt om ruller.

* Krydret eller marineret bønne ostemasse findes i den køligere del af de asiatiske markeder. Det er fastere og indeholder mindre vand end almindelig bønne ostemasse.

** Friteret rødløg: Fås på asiatiske markeder, eller du kan lave din egen ved friturning af tyndt skiver rødløg i olie. Jeg foretrækker at købe noget mindre rod!

Video Instruktioner: How to make fresh spring rolls (Kan 2024).