Tomat Phulka-opskrift

• Kan 4, 2024

Sunde og hjertelige fladbrød er en vigtig og lækker del af et virkelig velafbalanceret indisk måltid. Der er flere forskellige typer og sorter, der er specifikke for de forskellige regioner i Indien. De indiske fladbrød kan opdeles i tre grundlæggende kategorier: dyb stegt brød (såsom pooris og bhaturas), tava-brød (såsom rotis, phulkas, chapatis og parathas) og til sidst tandoor-brød (såsom naans og tandoori roti). Disse brød findes alle typisk i det nordlige indiske køkken. De er hovedsageligt lavet af hvede og kan serveres enten almindelige eller udstoppede. Mulighederne er uendelige! Med lidt kreativ fantasi kan indiske fladbrød tilføje en helt ny dimension til et allerede vidunderligt måltid.

Sydindisk køkken har også sin version af fladbrød kendt som dosas, uttapams og idlis. Disse brød er ofte lavet af kombinationer af rismel og linser og er lige så lækre som de er næringsrige.

For mange mennesker kan opgaven med at fremstille brød være en smule skræmmende. Men jeg kan forsikre dig om, at indiske fladbrød bestemt er det værd. Faktisk er de ganske lette at tilberede og kræver minimalt arbejde.

Den enkleste og mest basale af alle indiske fladbrød er phulka (eller roti). Opskriften nedenfor er meget let og ubesværet. Jeg opfordrer dig til at prøve at fremstille dem; du vil helt sikkert nyde resultatet. Varm og frisk tomat Phulkas er en vidunderlig og lækker del af ethvert indisk måltid.


TOMATO PHULKA RECIPE (Indian Tomato Flatbread)

(Gør ca. 8 phulkas)

Ingredienser:

2 kopper fuldkornsmel (atta)
¼ tsk malt kumminpulver
knivspids salt
1 ”ingefær, skrællet og finrevet
2 hvidløgfedd, fint revet
¼ kop koriander blade, finhakket
½-1 kop tomatpuré
et par spsk med altmel efter behov
ghee eller smør

METODE:

I en stor blandeskål skal du kombinere hele hvetemelet med det jordede spisepulver, salt, ingefær, hvidløg og koriander. Rør sammen og tilsæt gradvist tomatpuréen - bland godt, indtil du har en ret stiv dej. Tilsæt ikke vand. Den nemmeste måde at gøre dette på er ved at bruge rene hænder. Ænd dejen, indtil den giver en jævn struktur og konsistens. Dæk med en let fugtig klud, og lad dejen hvile i 10-15 minutter.

Hold et lidt altmel til støvning. Ænd dejen igen, og del i 8-10 lige store portioner. Rul de enkelte dele til runde kugler (golfboldstørrelse). Tag 1 rund bold ad gangen og flad den ud i en rund disk ved hjælp af håndfladerne. Støv dit arbejdsområde og kavel med en smule mel for at forhindre klæbning. Rul forsigtigt den udfladede kugle ind i en cirkel, og sørg for, at phulkaen er jævn i tykkelse. Bliv ved med at rulle, indtil du har oprettet en tynd rund phulka med en diameter på cirka 6 inches.

Varm en stor stegepande på medium varme, tilsæt lidt ghee eller smør (eller endda bruges tilberedningspray) og anbring forsigtigt phulkaen i gryden. Vend phulkaen efter et minut. Begge sider skal være gyldenbrune. Børst med ghee eller smør og server varm med traditionelle indiske grøntsager eller karries. God fornøjelse!


VARIATIONER:

Brug gerne mel med flere korn i stedet for en super sund roti. Du kan også tilføje en tsk ajwain eller owa til dejen, hvis du vil.

For at fremstille tomat fattis skal du blot rulle cirkler i størrelsen 3-4 "(eller du kan bruge en poori presse) & fryse, indtil de er gyldenbrune. Tøm godt og server :-)

Video Instruktioner: Opskrift på tomatsuppe – Sådan laver du verdens nemmeste tomatsuppe, der smager herligt | REMA 1000 (Kan 2024).