Traditionelt ristet Tyrkiet med sauce

• Kan 18, 2024

Jul fra hjertet af hjemmet

Hver side er fyldt med sæsonens glæde med fortryllende malerier, opskumme opskrifter, praktiske udsmykningstips med mere.
Hvad er Thanksgiving uden en kalkun? Her er en klassisk opskrift på en perfekt ristet kalkun.

INGREDIENSER
1 (12- til 14 pund) kalkun, optøet, hvis den er frosset
Salt og peber
1 kop smeltet smør
1/2 kop frisk persille
3 fed hvidløg halveret
3 ribber selleri, skåret i tredjedele
Giblet sauce (nedenfor)
Orange skiver, frisk salvie, gulerødder og selleri blade til garnering

KØRSELSVEJLEDNING
1. Forvarm ovnen til 325F.
2. Fjern spændebånd og hals fra kalkunen; reserve til sauce. Skyl kalkun indefra og ud med koldt vand og tør tør.
3. Drys hulrum med salt og peber. Anbring hvidløg, persille og selleri i kropshulen.
4. Bind enderne af trommestikker til hale med køkkenstreng, eller sæt dem under hudflappen omkring halen. Løft vingespidser op og over ryggen og læg under fuglen.
5. Læg kalkun på et let smurt stativ i en ristepande, brystsiden opad. Børst hele fuglen med smeltet smør.
6. Indsæt kødtermometer i en kødagtig del af låret, og sørg for, at det ikke berører knoglen. Dæk brystområdet løst med aluminiumsfolie.
7. Bages ved 325F, indtil kødtermometeret er registreret 180F eller ca. 4 timer. Fjern folien i løbet af den sidste time for at lade brysthuden brune.

Giblet sauce
Knaller og hals fra kalkun
2 stængler selleri, hakket
1 lille løg, hakket
1/2 tsk salt
2-1 / 2 kopper vand
Pande dryp fra ristet kalkun
3 spiseske mel til alle formål
1/4 kop vand
1/4 tsk peber

1. Kombiner sammenklæbninger (undtagen lever), hals, selleri, løg og salt i en mellemstor gryde. tilsæt 21/2 kopper vand. Kog op; dæk, reducer varmen og lad det simre i 45 minutter, eller indtil indgreb er mørt.
2. Hæld blandingen gennem en trådmaskesil i en skål, hvor kegler, selleri og løg kasseres. Sæt anstrengt bouillon til side.
3. Skum fedt fra pande dryp af ristet kalkun; kasser fedt. Tilsæt tilstrækkelig anstrengt bouillon til pan-dryp til samme 1-1 / 2 kopper.
4. Kombiner mel og 1/4 kop vand i en mellemstor gryde; omrør, indtil det er glat. Tilsæt buljongblanding til melblandingen. Kog over medium varme under omrøring konstant, indtil den bliver tyk og boblende. Rør peber sammen og server. Gør omkring 2-1 / 2 kopper.

Video Instruktioner: Klassisk brun sauce / Traditionel brun sovs - Opskrift #120 (Kan 2024).