Gul kylling og græskar curry

• April 29, 2024

Denne skål kan let fremstilles vegetarisk ved at udelade kyllingen og tilføje nogle kuberede tofu og baby bok choy eller grønne bønner.

Græskar & kyllingekurry (Fak Thong Gai Krung Kaeng Phed)

ingredienser
1 1/2 kg. kabocha eller græskar
1 # hudfri, udbenet, kyllingelår, skåret i stykker bidestørrelse
1 19 oz dåse kokosmelk + vand efter behov
4-6 Tbs. rød eller gul karrypasta
1 1/2 til 2 Tbs. palmesukker
Fiskesauce til ønsket smag
2 citrongræsstilke, hver skåret i halvdel på langs, forslået med fladet af en kniv
3 Kaffir Kalk, skær tynde skiver
2-4 røde thailandske chilipepper, skåret i tynde skiver med frø (valgfrit)
2 kopper thailandske basilikumblade og blomsterknopper
pynt
Basilikum kviste til pynt
Chile blomster **
Saft på 1/2 lime efter smag

Metode:
Hvis du bruger kabocha, der er skåret i halvdelen, skal du frøene og bunden ud. Skær i 1 "bidder. Hvis du bruger græskar, forbered dig meget på samme måde ved hjælp af 1/2 # af det rensede kød. Du kan skrælle græskar eller squash, hvis du ønsker det. Jeg finder, at huden på Kabocha-kogene er meget øm og tilføjer farve til skålen.

Tør kyllingen i stykker af bidestørrelse.

Ryst ikke dåserne med kokosmelk. Anbring den tykke del af kokosmelken i en stor suppekedel, og tilsæt curry pastaopvarmning over medium-høj flamme. Rør og mos currypastaen i kokosnødcremen og steg i et par minutter, indtil den er meget aromatisk og mørkere i farve. Hæld derefter den resterende mælk i begge dåser under omrøring godt for at opløse pastaen for at gøre en jævn fyldig sauce.

Tilsæt kyllingestykker, dadelpalmesukker, citrongræs, limeblade, der omrøres godt, så de blandes i karrisausen. Kog forsigtigt, indtil kødet er mørt. Tilsæt kabocha eller græskar, tram ned med en træske og kog i måske 5-10 minutter til, hvorefter græskar / kabocha med en lille smule bid. Kontroller det ofte, da tilberedningstiderne varierer for squash, og det kan blive grødet meget hurtigt.

Skim olien, der flyder oven på karrysausen, ved at vippe panden og bruge en stor ske til at fjerne olien.

Fjern citrongræs for lettere servering.

Rør basilikum ind, indtil den vil.

Serveres med dampet jasminris og pynt med frisk basilikum kviste.

* kyllingelår m / knogler kan bruges. Tyrkiet kød er også velsmagende i stedet for kylling i denne skål.

** Du kan pynte med chilepeber-blomster: opdelte chili i fire sektioner, hvorefter de sidder fast ved stammen, placeres i isvand i 20 minutter, og de krøller sig til dannelse af chileblomster.

Video Instruktioner: Kylling i karry og kokos // Claus Holm (April 2024).