7 Vinfakta

• Kan 16, 2024

1) Vin fremstilles kun af druer og med få undtagelser fra druerne vinstokke af Vitis Vinifera. Det er muligt at fremstille en gæret alkoholholdig drik af enhver frugt, men dette er ikke ægte vine. Kun druer kombinerer alt det, der er nødvendigt for at fremstille vin. Andre frugter kræver tilsætning af noget eller hele vand, sukker og gær.

2) Meddelelsen om sulfitallergi på vinetiketter har resulteret i, at nogle mennesker troede, at de er årsagen til deres hovedpine, men der er ingen medicinske beviser for dette, og der er ikke bevist et tilfælde. Vinfermentering er en meget kompleks kemisk reaktion, som ikke er fuldt forstået, og andre forbindelser, såsom histaminer, produceres undertiden, som kan forårsage reaktioner.
3) Alle vin indeholder sulfitter, da de produceres under gæring mellem 10-20 mg / l. Der skal gives en sulfitadvarsel, hvis en vin har mere end 10 mg / l. Sulfitter er blevet anvendt siden antikken til sterilisering af tønder og vinfremstillingsvirksomheder tilsætter en lille mængde for at dræbe bakterier og konservere vin. Mængden af ​​sulfitter i vin er i loven begrænset i USA til højst 350 mg / l, i Australien 250 mg / l og i EU som følger: rødvine: 160 mg / l, hvide / rosavine: 210 mg / l og sød vin: 400 mg / l

4) Som generelt, jo mere koster en flaske vin, jo bedre er dens kvalitet, men hvis prisen på jord og bygninger fjernes, er der en maksimal omkostning ved at fremstille vin. Vine, der koster mere end $ 50 / £ 30, afspejler berømmelse, begrænset produktion, overdreven efterspørgsel eller eksklusivitet.

5) Moderne teknologi og de nyeste teknikker bruges i stigende grad, men et stykke udstyr forbliver rodfæstet i middelalderen. Egentønder til aldring af vin foretrækkes stadig af vingårde, selvom de tilføjer omkring $ 1 til prisen på en flaske.

6) Alternativer til nye eg-tønder, såsom egchips og stave, bruges på omkostningsgrunde til vin under $ 8 for at give en lignende smag.

7) Sortvin, dvs. dem, der viser navnet på sorten på den forreste etiket, behøver ikke at indeholde 100% af den nævnte sort. Den internationalt aftalte grænse for eksport er, at mindst 85% af vinen skal være den navngivne sort, men lokale love kan variere for vin, der ikke eksporteres. Årsagen er at give vinproducenterne en vis fleksibilitet, såsom fyldning af tønder til erstatning af fordampede vine. Men tilsætning af op til 15% af en anden sort har indflydelse på smagen og vil forklare, hvorfor en vinfremstillingssort kan afvige fra en anden af ​​samme sort.


Tal om vin på vores forum.

Peter F May er forfatteren af Marilyn Merlot and the Naked Grape: Odd Wines from Around the World der indeholder mere end 100 vinetiketter og historierne bag dem, og PINOTAGE: Bag legenderne om Sydafrikas egen vin der fortæller historien bag Pinotage vin og drue.

Video Instruktioner: Seindah 7 Warna Pelangi (2020) | Episod 4 (Kan 2024).