Oksekød grøn karry med nudler

• Kan 5, 2024

Oksekød grøn karry med thailandske nudler (Kaeng Kiao Wan Nuea)

INGREDIENSER :
1 15 ounce dåse eller frisk kokosmelk
4 spsk. Grøn karrypasta
1 1/2 pund Oksekød, tyndt skivet
2-3 spsk. Fiskesauce (benyt et godt mærke som Golden Boy)
1 spsk. dato palmesukker
Håndfuld thailandske basilikablade (bai horapha)

ris vermecilli (khanom hage **) gennemvædet i varmt vand i 20 minutter

pynt:
Røde Thai Dragon chile blomster *

Læg hærdet del (tung fløde) kokosmelk i panden over medium høj varme, tilsæt curry pasta, stek under omrøring, indtil duftende, og det begynder at adskilles.

Tilsæt den tyndere del af kokosmelken til curry pastaen og bland. Fortsæt med at lave mad og omrør, indtil en mild kogning er nået. Sænk lidt ned, og tilsæt det tyndt skiver oksekød. Efter curry og oksekød vender tilbage til en let kog, indtil oksekødet lige er færdig. Lad ikke koges!

Læg inden servering tilsæt dadelpalmesukker og fiskesauce efter smag. Tilsæt også de thailandske basilikumblade.

Pynt med chile blomster og et par basilikablade fortrinsvis med blomster.

Serveres med dampet jasminris eller med ris vermecilli (khanom hage **)

Bemærkninger:

Grøn karry betragtes ofte som den hotteste af thailandske karry. Saltigheden og varmen kan justeres efter hvor meget karrypasta du tilføjer, hvis du bruger tilberedte pastaer som f.eks. Mae Ploy og Mae Sri. Den bedste grønne curry er den, du laver dig derhjemme. Du kan også justere varmen og saltetheden efter din smag.

Som når du laver en curry, tilpasses din smag af balance varm-sød-salt-sur.

* Chile blomster, der holder chile ved stilken, spaltes forsigtigt fra under stilken til spidsen, skåret i kvartaler, men SKÆR IKKE gennem stammen. Fjern frøene forsigtigt fra chilen. Anbring skåren i isvand med is i 20-30 minutter. Se dem magisk krølle og blive "chile blomster".

** Khanom Chin er en thailandske risnudle, der ofte spises sammen med Namya (karrypuppe lavet af hakket fisk eller rejer). Namya er en meget populær billig frokostret i Thailand. Khanon hage spises også sammen med oksekurry eller kyllingecurry til morgenmad.

Video Instruktioner: Kylling i grøn karry opskrift (hot) på kun 30 min. Nemt, lækkert og autentisk thai smag! (Kan 2024).