Oksekød Stroganoff Stew opskrift

• Kan 2, 2024

Vil du lave en stor batch? Denne gryderet fryser godt, hvis du ikke tilsætter den græske yoghurt eller creme fraiche, før den er optøet og er blevet genopvarmet. Hvad vil du tilføje til det, der gør det til din families nye yndlingsret? Vi tilføjede vores overskydende grønne bønner og rosenkål ... kan du sige, "mere, tak?"

INGREDIENSER:

* Oksekødbase:

Oksekød chuck stegt 1-2 pund
2 til 3 spsk mel (hvede, hvidt eller garbanzo mel)
2 spsk druefrøolie eller Extra Virgin olivenolie
2- 16 ounce dåser oksekødbestand eller bouillon, lavt natrium (til i alt 32 ounces)
½ gul løg, hakket eller hakket fin
2 fed hvidløg, skrællet og revet (jeg rasper min over et fint ostegrateng)
1 spsk lavt natrium Kikkoman sojasauce
1 tsk Worcestershire-sauce
½ tsk havsalt
½ tsk malet sort peber

* Veggies:

5 mellemstore kartofler, skrælede og skyllede, skåret i terninger
3 store gulerødder, skrællet og hakket i 1 tommer tykke stykker
2 kopper skåret knoppesvampe (eller dine præferencer)
1/2 gul løg, skåret i bidder
2 kopper overskydende, forkogte grønne grøntsager såsom ærter, grønne bønner, collards, spinat, Bruxelles

* Stew-fortykningssauce:

4 spsk majsstivelse
¼ kop koldt vand

* Stroganoff-sovs:

½ kop nonfat almindelig græsk yoghurt eller sur creme
1 tsk tørret persille (eller 1 spsk fersk hakket persille)
1/4 tsk løgpulver
Knip af hvert havsalt og sort peber

KØRSELSVEJLEDNING:

1. For oksekødbasen: Skær stegt i stykker af en størrelse på bidt 2 cm. I en stor panoramisk ovnstype opvarmes 2 spsk druefrøolie over medium varme. Overfør gryderetskød i en lynlåst baggie med salt, peber og mel. Rist overskydende mel af oksekødstykker, og tilsæt det til den varme olie i gryden, idet du sår alle sider, indtil oksekødet er en dejlig brun farve. Tilføj revet hvidløg, sojasovs, Worcestershire-sauce og løg på toppen af ​​oksekødstykker, og hæld oksekød. Sørg for, at oksekød bouillon dækker toppen af ​​oksekød med cirka en tomme. Soja- og Worcestershire-saucer koges ind i bouillon.

2. Brød oksekødbasen i kog. Når det koger, skal du skrue ned for lav og dæk med låg. Kog på lavt i 2,5 timer. Kontroller oksekød bouillon niveau en eller to gange hver time for at sikre, at kød forbliver dækket med bouillon. Tilsæt vand om nødvendigt.

3. Når oksekødet er kogt i 2,5 timer, tilsættes gulerødder, kartofler, selleri, svampe og yderligere 1/2 kop hakket løg. Bring gryden tilbage i kog. Når det er kogt, skal du slå ned til lavt igen og koge i 30 minutter mere.

4. Når oksekød og grøntsager er færdigt, tilsæt dine kogte resterende grøntsager i gryden og dæk med et låg. Lad sidde dækket i 10 minutter. Bring gryderet tilbage i kog.

5. Rør majsstivelsen i en separat lille skål i 1/4 kop vand. Vand skal være koldt, eller majsstivelse klumper sig sammen. Rør godt med en gaffel og mos klumper ud.

6. Så snart gryderetten koges igen, tilsættes majsstivelsesblandingen i gryden og omrør med en træske, indtil bouillon bliver tykkere. Kog og rør i 2 minutter for at lade gryderetten blive tykkere. Tip: Hvis gryderetten er løbende, tilsættes mere vand og majsstivelseblanding og gentag dette trin (trin 6).

7. Når gryderetten er fortykket, skal du lade gryden hvile på komfuret i 5 minutter. Mens gryderet hviler, blandes ingredienserne til Stroganoff Sauce (opskriften ovenfor) i en lille skål. Rør Stroganoff-sausen i gryden med gryderet. Bland langsomt, men grundigt. Top din gryderet med en dukke af græsk yoghurt og et drys frisk eller tørret persille. Middagen serveres!

*TIPS:

* Jeg serverer dette over æggetudnagler med fuld æggeblødning eller brun ris. Vilde ris er endda godt!

* Tilføj enhver kombination af grøntsager, som du kan lide! Prøv pastinak, næse, yams eller søde kartofler! Nye kartofler, Yukon kartofler og alle sorter af kartofler og squash er også gode.

* Frisk grønnkål er også lækker ... ingen grund til at kogte grønkålen ... Rør den ind, inden du tykner sausen.

* Dampet grønkål får en smuk og fabelagtig seng til Stroganoff Stew serveret over!

* Brug rester af måltider som muligt. Du kan endda tynde dette ud med mere oksekød bouillon eller vand for at lave en suppe.

Video Instruktioner: Ungarsk gullasch - Krydret gullasch m. braiseret kød, paprika & peberfrugt - Opskrift #211 (Kan 2024).