Sortøjede ærter med spinat & kokosnød curry

• Kan 5, 2024

Black-Eyed Pea er faktisk mere en bønne. De er meget nærende og fyldt med proteiner og vitaminer. Deres neutrale smag giver et fantastisk lærred, hvorpå lag af smag kan tilføjes. Mine sorteøjede ærter med spinat i en cremet kokosnøddekurve er en sund og lækker skål fra staten Maharashtra, der ligger på Indiens vestkyst. Denne enkle og alsidige ret kan serveres med duftende Basmati-ris, traditionelle indiske fladbrød eller kan endda serveres som en suppe.

Denne skål kan tilberedes ved hjælp af traditionelle kogeteknikker (som involverer blødgøring af sortøjede ærter natten over og ved hjælp af en trykkomfur), eller du kan blot bruge konserverede sortøjede ærter og frosset spinat i en knivspids. Uanset hvad vil dine venner og familie virkelig nyde at spise denne sunde og hjertelige skål.


SVART-ØJEDYR MED SPINCH & COCONUT CURRY

Udbytte: 6 portioner

Ingredienser:

1½ kop tørrede sortøjede ærter (eller 2 dåser sortøjede bønner, drænet og skyllet godt)
1 medium løg, finhakket
3 hvidløgfedd, finhakket
1 stykke ingefær, skrællet og finhakket
2 små grønne chilier, fint hakket
1 stor tomat, finhakket
10 oz frisk babyspinat (eller frosset spinat, optøet og drænet), finhakket
½ t gurkemeje (haldi)
½ tsk kala masala (eller garam masala)
½ t rød chilipulver, efter smag
1 tsk malt kumminpulver
1 tsk malet korianderpulver
salt & peber, efter smag
1 dåse kokosmelk
2-3 spsk olie (vegetabilsk eller raps)
friskhakede korianderblade til garnering

METODE:

Hvis du bruger tørrede sortøjede ærter:

Vask dem godt i koldt vand. Dæk de sorteøjede ærter med mindst 2 inches vand og blød i løbet af natten i en stor blandeskål. Når du er klar til at bruge de sortøjede ærter, skylles godt og anbring dem i en komfur sammen med nok vand til at dække og bruge som anvist. Jeg anbefaler, at de sortøjede ærter koges i et separat beholder inden i komfuret. De koger normalt inden for ca. 12-15 minutter (dette kan variere blandt trykkogere), efter at trykket er nået. De skal være bløde og cremede, men ikke grødede. Alternativt kan dette også ske på komfuret.

Tilsæt olien i en stor gryde på medium høj varme. Når det er varmt, tilsættes løgene og saute, indtil de er blødgjort. Tilsæt derefter hvidløg, ingefær og grønne chili. Bland godt for at kombinere & tilsæt krydderierne (gurkemeje, kala masala, rød chilipulver, malet spisepulver, malet korianderpulver, salt & peber). Rør om i 2-3 minutter, indtil blandingen er duftende, og tilsæt derefter tomaterne sammen med de sortøjede ærter (og deres kogevæske, hvis du brugte trykkogemetoden). Rør godt om og tilsæt kokosmælken. Dæk derefter, reducer varmen til lav og lad det simre forsigtigt i 20-30 minutter. Til sidst tilsættes spinatblade, bland godt og lad koge i yderligere 5-6 minutter. Pynt med friskhakkede korianderblade og server med varme phulkaer og duftende Basmati-ris.

Video Instruktioner: Grøn risotto med spinat og ærter │ Emma Martiny (Kan 2024).