Broccoli Rabe Bhaji-opskrift

• April 29, 2024

Broccoli Rabe (også kendt som Rapini) er en italiensk bladgrøn grøntsag, der er høj i jern og også vitamin A, C og K. Mens den har en lidt bitter smag, er broccoli rabe en personlig favorit af mine. Selvom det er meget ualmindeligt i indisk køkken, skabte jeg denne enkle opskrift, der kombinerer denne lækre og jordagtige italienske grøn med duftende indiske krydderier og aromater.

Broccoli rabe er bredt tilgængelig, men brug gerne enhver grøn grøn efter eget valg. Når den er kogt, er der ingen bitter smag i den endelige parabol på grund af tilsætning af grønne ærter, som hjælper med at udligne enhver bitterhed.


BROCCOLI RABE, indisk stil

Ingredienser:

1 stor flok broccolirabe (vasket og trimmet), groft hakket
1 medium løg, fint terninger
1 ”stykke ingefær, skrællet og finhakket
3-4 store hvidløgfedd, fint hakket
1 tsk sennepsfrø
1 tsk spisskum
2 spsk urad dal, delt og flået
kniv af asafetida (hæng)
1 kop grønne ærter (frosne er fine)
½ t gurkemeje
1 tsk malt kumminpulver
½ t. Malet korianderpulver
knivspids røde peber flager, efter smag
salt & peber, efter smag
2 spsk olie, grøntsag eller raps
frisk hakket koriander til garnering

METODE:

Tilsæt olien i en dyb stegepande eller wok på medium høj varme. Tilsæt forsigtigt de sorte sennepsfrø, når de er varme. Når sprøjten falder ned, tilsæt spisskummen frø og urad dal. Rør krydderierne, og tilsæt asafetidaen. Når urad dal begynder at blive svagt brun, tilsættes løgene og omrør. Lad løgene brune lidt, og tilsæt ingefær, hvidløg og knust rød peberflager. Rør om, og lad det koge, indtil det er aromatisk, og tilsæt derefter resten af ​​krydderierne (gurkemeje, malet spisepulver, malet korianderpulver, salt & peber). Rør om, og lad krydderierne koge et minut eller derpå, og tilsæt de grønne ærter. Efter et minut eller to, begynder du at tilføje broccoli rabe. Bliv omrørt, indtil greenerne er dækket af krydderierne. Reducer varmen til lav, dæk og lad kig i 5-6 minutter. Pynt og server med frisk chapatis og duftende Basmati ris.


VARIATIONER:

Du kan også tilføje nogle kartofler til denne skål. Tilsæt bare den terninger, kartoffel, direkte efter tilsætning af alle krydderierne. Lad kartoflerne koge i 4-5 minutter, inden de grønne ærter tilsættes. Du kan også bruge majs i stedet for de grønne ærter, hvis du foretrækker det.

En anden god tilføjelse til denne skål ville være paneer-terninger. Brun forsigtigt brune vinduer i lidt olie, indtil de er gyldne på alle sider. Tilsæt dem helt i slutningen af ​​tilberedningsprocessen, efter at du har tilsat broccoli rabe og følg opskriften ovenfor som anført.


NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

Video Instruktioner: Saag Recipe Made with Broccoli & Spinach | Alternate Punjabi Sarson ka Saag Recipe By Shilpi (April 2024).