Buttery English Toffee Recipe

• Kan 19, 2024

Mange familier begynder at forberede traditionelle jul godbidder flere uger eller måneder i forvejen. Engelsk toffee er et godt valg, hvis du prøver at få et forsprang på juletøj, da det holder sig godt ved stuetemperatur og ikke tørrer ud eller bliver uaktuelt. Min bedstemor Burgie var berømt for sin vidunderlige smøragtige engelske kaffe; Jeg har inkluderet hendes opskrift nedenfor.

Ifølge bedstemor er nøglen til perfekt engelsk toffee at bruge ægte smør. Det er også vigtigt at koge det i en tung gryde og bruge et pålideligt candytermometer. Jeg kan godt lide at bruge en varmebestandig silikone spatel til at omrøre karamellen i stedet for en metal- eller træske. det er meget lettere at rengøre, og det er en god ide at have en kop vand med en wienerbrødbørste ved siden af ​​ovnen for at vaske ned eventuelle sukkerkrystaller, der samles på siderne af gryden.

Bedstemor Burgies berømte engelske toffee

Fremstiller cirka 48 stykker

1 pund smør (uden subs)
2 1/2 kop sukker
1 kop vand
1/4 kop let majs sirup

1 kop hele mandler, finhakket (eller erstat pekannødder eller valnødder)
3 kopper semi-sød chokoladechips af højeste kvalitet (du kan erstatte mælkeschokoladechips) malet i en foodprocessor eller finhakket

1. I en stor tung gryde røres smør, sukker, vand og majs sirup sammen.


2. Dæk gryden og kog over medium varme (dækning af gryden skaber damp, der forhindrer dannelse af sukkerkrystaller).
3. Når blandingen koger, fjernes låget, omrør blandingen og vask siderne af gryden.
4. Fortsæt med at koge over medium varme, omrør lejlighedsvis, og vask siderne med jævne mellemrum for at forhindre sukkerkrystaller.
5. Så snart sliket begynder at blive tykkere og er i nærheden af ​​den hårde knækfase, omrøres konstant for at forhindre forbrænding.
6. Kog sliket til hårdt knækfase (300 °).
7. Mens sliket koger, smør en 11 x 17 ”gelépande; drys halvdelen af ​​nødderne jævnt over bunden, derefter halvdelen af ​​chokoladen over nødderne.
8. Når sliket er klar, hæld det over chokoladen og nødderne på gelérullepanden.
9. Drys den resterende chokolade jævnt over den varme slik; Brug en forskudt spatel til at sprede den jævnt
10. Fordel nødderne jævnt over chokoladen
11. Lad blandingen afkøle grundigt, og brud derefter i stykker.

Beløb per portion
Kalorier 160 kalorier fra fedt 96
Procent i alt kalorier fra: Fedt 60% protein 3% kulhydrat. 38%

Næringsmængde pr. Portion
Samlet fedt 11 g
Mættet fedt 5 g
Kolesterol 22 mg
Natrium 84 mg
Samlet kulhydrat 15 g
Kostfiber 0 g
Sukkerarter 0 g
Protein 1 g

Vitamin A 6% C-vitamin 0% Calcium 0% Jern 1%

Video Instruktioner: Buttercrunch Toffee Recipe Demonstration - Joyofbaking.com (Kan 2024).