Bhendi Masala-opskrift

• April 29, 2024

Bhendi Masala (Spicy Okra) er en af ​​mine yndlingsopskrifter. Jeg er opmærksom på, at mange mennesker har en kærlighed / had-position når det kommer til okra, men denne lækre skål vil gøre selv den mest uhygge "anti okra" person til en absolut okra-elsker!

I Indien er okra undertiden kendt som "ladyfingers" på grund af deres tynde lange form. Når du køber okra, skal du kigge efter unge okra bælg med en lysegrøn farve og en længde på 2-3 tommer. Disse mindre okra bælter har en tendens til at være mere bløde end de større. Okra er let tilgængelig i de fleste store købmandsforretninger og supermarkeder. Indiske købmandsforretninger vil bestemt bære okra.

Som en tidsbesparende, er du velkommen til at bruge frosset okra til denne skål. Du bliver nødt til at opvarme en stor tør stege på høj varme, tilsæt lidt frosset okra og omrør stege for at optø det ud. Bliv ved med at omrøre kontinuerligt, og sørg for, at der ikke er noget vand tilbage i panden dette skal gøres i en helt tør stegepande på høj varme. Dette er nøglen til at forebygge ”slimheden”, der ofte er forbundet med okra. Gør dette i batches, indtil al okraen er optøet.


BHENDI MASALA (Spicy Okra Stir Fry)

Ingredienser:

1 pund møre okra, trimmet og skåret i 1/2 "stykker
1 stor løg, finhakket
2 fed hvidløg, fint hakket
1 "stykke ingefær, skrællet og finhakket
1/2 tsk garam masala
1 tsk malt kumminpulver
1/2 tsk malet korianderpulver
1/2 t gurkemeje
1/4 tsk rød chilipulver, efter smag
salt & peber, efter smag
2 spsk olie (vegetabilsk eller raps)
juice på 1/2 lime
friskhakede korianderblade til garnering

METODE:

Tilsæt olien og derefter løgene i en stor dyb skillet eller wok på medium høj varme. Sauté indtil let brunet, og tilsæt derefter ingefær og hvidløg. Sauter og tilsæt krydderierne (garam masala, formalet spidskommen, malet koriander, gurkemeje, rød chilipulver, salt & peber). Sauté og lad koge i 2-3 minutter. Tilsæt derefter okraen og bland godt for at kombinere. Lad koge 4-5 minutter, indtil det er mørt. Hvis du tilføjer okra, der tidligere var frosset, kan tilberedningstiden være mindre. Hvis okraen ser for tør ud, tilsættes lidt bare lidt olie. Tilsæt limesaft og bland godt for at kombinere alle ingredienserne. Overfør til en serveringsskål, pynt med friskhakede korianderblade og server med varm rotis og Basmati ris.


VARIATIONER:

Prøv at tilføje nogle ristede usaltede cashewstykker til teksturkontrast.

Video Instruktioner: HOW TO MAKE BHINDI MASALA ||LADIES FINGER MASALA-INDIAN RECIPE|| BHINDI CURRY INDIAN STYLE (April 2024).