Cajun fiskemager

• Kan 8, 2024

Okay, så taco er ikke Cajun, men jeg har fundet ud af, at næsten alt hvad du kan lægge mellem to skiver brød smager forbløffende, når du lægger i en tortilla eller pitabrød (lomme). Pitas og fedtfri tortillas er gode alternativer til brød og ruller, når man fremstiller sandwich. Jeg kan godt lide, at du får mere af smagen af ​​fyldet, når det ikke er begravet mellem brødskiver.

Ha dine toppings klar, før du koger fisken, så du ikke behøver at opvarme fisken. Så snart fisken er klar, opvarm tortillaerne eller pitabrødet. Serveres varmt.

Gør 4 bløde tacos

Forberedelse af fisken

1 lb maller fileter *
Bayou-blanding (eller din foretrukne saltfri Cajun Spice-blanding)
Olivenolie
4 (8 - 10 tommer) fedtfri mel-tortillas ELLER 2 Pitas (skåret i to), opvarmet

Spray eller gnid lidt olivenolie i bunden af ​​en tung stegepande, og opvarm på medium høj varme, indtil gryden er varm, men ikke ryger. Drys i mellemtiden havkat med Bayou Blend efter smag. Hvis du bruger en saltfrit krydderiblanding, kan du krydre med lidt salt, hvis du vil.

Placer havkatfileterne i den varme stegepande og kog ca. 4 - 6 minutter på hver side, drej en gang, indtil fisken let flasser med en gaffel. Fjern det fra varmen og skær dem i 2-tommer stykker.

Taco-skaller

Varmvarmende tortillas blødgør dem, hvilket gør dem bøjelige og mindre tilbøjelige til at gå i stykker, når de er fyldt. De kan opvarmes i et par sekunder i mikrobølgeovnen, over en gasflamme (pas på ikke at brænde tortillas eller dine fingre!) Eller på en varm jernplade.

Pita (lomme) brød kan også bruges. Skær blot hver pita i to og varm i en varm ovn på en bageplade i et par minutter eller i mikrobølgeovnen.

toppings

Selvom strimlet salat og ost sandsynligvis er det, som de fleste mennesker tænker på, når de tænker på taco-toppings, er strimlet kål eller poset coleslaw-blanding et bedre valg. Kål har en mere ernæringsmæssig værdi end isbørsalat, og den vil ikke som salat har tendens til fra fiskens varme.

1 kop strimlet salat eller kål
2 spsk hakket persille
2 spsk hakket løg
2 spsk hakket grøn paprika
1 - 2 tsk hakket jalapeño peber, valgfri
2 spsk hakket tomat

Læg kålen eller salat i en skål sammen med 1 spsk hver hakket persille, løg og paprika og 1 tsk hakket jalapeño-peber, hvis du bruger den. Kast med tang for at blande ingredienser.

Reserver de resterende ingredienser og tomaten som en pynt.

saucer

Saucer tilføjer en zing til taco. For fisketacos er en klassisk Remoulade, tartarsaus eller din foretrukne hot pepper pepper sauce alle gode valg. Jeg kan godt lide at blande fedtfri Ranch Dressing med Trappeys “originale” Louisiana Hot Sauce.

Montering af tacos

For Tortillaer: læg den opvarmede tortilla fladt på en tallerken. Læg ¼ af fisken i midten - fordel på en linje inden for 1 ”af kanten på hver side. Drys ¼ af toppingsblandingen ovenpå fisken. Fold i halvdelen for at danne en halvcirkel. Drys med eventuel sauce og det reserverede pynt.

Til pitabrød: åbn forsigtigt den opvarmede pitahalvdel. Hold pita i den ene hånd. Sæt ¼ af fisken i 'lommen' og top med ¼ af toppingsblandingen. Drys med eventuel sauce og det reserverede pynt.

Server straks med masser af servietter!

Cook's Notes

Hvis Catfish ikke er tilgængeligt, eller hvis du ikke kan lide smagen af ​​det, kan du prøve Tilapia eller koldt vandtorsk.

Du kan bruge en non-stick stegepande til at tilberede fisken, hvis du vil.

Video Instruktioner: Cajun Food | Basics with Babish (feat. Isaac Toups) (Kan 2024).