Carnitas Taco Night Recipe

• Kan 21, 2024

I dag tager vi en tur til den sydvestlige del af Amerika. Den kulinariske stil i denne region blev inspireret af en kombination af ingredienser, der hovedsageligt brugte store kødskiver, som svinekød og oksekød, krydderier og chilier påvirket af de spanske kolonister, indianere, mexicanere og de gode gamle cowboys.

Carnitas, der også kaldes "lidt kød", er i det væsentlige to gange kogt svinekød. Svinekødsskulder bruges i denne opskrift, da den er relativt billig og bliver meget øm, når den er brettet. Den traditionelle gengivelse af carnitas bruger masser af smult. Efter mange af mine køkkenundersøgelser kom jeg dog med en sundere version, hvor fedt var udeladt.

Et stykke svinekødsskuld på 4-5 pund føder en mængde på 6-8 personer til din taco-aften. Jeg har givet dig en liste over ideer til toppen af ​​siden nederst på denne side, så du kan opbygge taco til din smag.

Denne carnitas taco-natopskrift er meget let at lave, og jeg har givet tip til tilberedning af kødet en dag forud for tiden i kokens toner i slutningen af ​​denne opskrift. Billedet koges to gange i ovnen.


ingredienser

4-5 lb. (eller større) svinekød skulder stege med knogler og hud påsat
Olivenolie
3 spsk. stødt spidskommen
1 spsk. kosher salt
1 spsk. krakket sort peber
2 store jalapeno-chiles, skåret i halvdelen og podet
2 poblano chili, skåret i halv længde, podet og skåret i strimler
2 store gulerødder, skåret i bidder
1 stor hvid løg, skåret i bidder
1 flok frisk koriander
5 kopper kyllingebestand eller bouillon (8 kopper til langsomkogsmetoden nedenfor)

METODE
Forvarm ovnen til 300F.

1. Lav en række dybe slidser på undersiden af ​​kødet med en skarp hjælpekniv. Dette tillader bouillon at trænge ind i svinekødet, mens det koger, hvilket vil give det mere smag. Gnid kødet med olivenolie. Gnid derefter spidskommen sammen med salt og peber.

2. I en dyb-sidet gryde, ristningspande eller en langsom komfur, der er stor nok til at holde kødet, skal du sidde alle grøntsager, chili og koriander i bunden. Anbring kødet oven på grøntsagerens hud opad. Hæld kyllingebestanden eller bouillon rundt om kanterne på gryden. Dæk med folie, et tæt monteringslåg (eller begge dele) og kog i 3 timer.

3. Når svinekødet er køligt nok til at håndtere, skal du fjerne huden og knoglen. Benet skulle glide lige ud af kødet, hvis du kogte det længe nok. Træk kødet fra hinanden med to gafler, og bortskaf alle fedtstykkerne. Sil af buljongen gennem en sigte, kasser grøntsagerne og reserver din bouillon.

3. For at afslutte, forvarm ovnen til 375F. Læg det strimlede svinekød i en stekepande, og fugt det med noget af din reserverede bouillon og dryp lidt mere olivenolie over toppen. Kog i cirka 30 minutter, drej derefter kødet en gang i gryden, og gentag og bag det, indtil kødet bliver sprødt over det hele, ca. 20 minutter. Hvis du kan lide sprødere kød, skal du ikke vende kødet og koge det i cirka 45-50 minutter. Uanset hvad, kødet vil være sprødt i dele, men generelt fugtigt generelt.

I en langsom komfur skal du følge alle trin ovenfor og koge på lavt i 6-8 timer, indtil kødet er mørt.

Byg din Taco Bar

Du kan bygge dine taco'er, som du vil. For at samle mine Carnitas-tacos derhjemme bruger jeg genstegte bønner i bunden af ​​skallen eller tortillaen, lag lidt strimlet svinekød, derefter tilsætter jeg nogle salsa verde (grøn salsa) og et par knap frisk koriander. Hvis jeg føler mig modig, tager jeg min taco med et par terninger, friske jalapenos!

Her er en indkøbsliste med topfraktioner til din Taco-bar.

Genstegt bønner
Salsa verde (grøn salsa)
Regelmæssig salsa
Frisk koriander
Strimlet ost (cheddar, jack, cotija)
Strimlet hvidkål eller isbergssalat
Terninger og podede tomater
Terninger, friske chilipepper (enhver art)
Creme fraiche
Terningløg
Stærk sovs
Tortillaer af mel eller majs (alle størrelser)
Harde tortilla-skaller (fås i dit supermarked)

COOK'S BEMÆRKNINGER

Dagen fremover: Følg opskriften ovenfor og strimle svinekødet. Tilføj noget af den reserverede bouillon fra din stege til kødet og opbevar i dit køleskab. Dette vil forhindre kødet i at udtørre og derefter følge resten af ​​opskriften.

Hvis du briser et større stykke kød, end ovennævnte opskrift kræver, skal du justere tilberedningstiden. Det kan tage mindst en time til en større stege.

Video Instruktioner: EPIC TACO NIGHT in 1 HOUR - Instant Pot CARNITAS ???? (Kan 2024).