Chapati-opskrift - Østafrikansk fladbrød

• Kan 5, 2024

Chapati er et ubearbetet (ingen gær eller bagepulver) fladt brød og en hovedfødevarer blandt de svahisktalende folk i Østafrika. Chapati serveres normalt sammen med andre fødevarer som sukuma wiki (en grøntsagsskål) og andre grøntsager. Riv stykker af en chapati af, og brug den til at hente andre fødevarer. Chapati er et brød og et redskab.

Chapati rejser godt, når det er afkølet. Jeg bragte nogle chapatis, jeg lavede, da jeg rejste i Kenya. En anden frivillighedsorganisation i Peace Corps så mine chapatis og troede, at jeg købte dem fra en gadesælger! Jeg lavede chapatis hele tiden, og de var blevet meget autentiske undervejs.


Opskrift:

2 kopper hvidt mel
1/2 tsk salt
olie
vand

Bland tørre ingredienser godt. Tilsæt 1 spsk olie i melblandingen og bland med hænderne indtil mel føles lidt som sand. Tilsæt nok vand til at danne en elastisk dej.

Opdel dejen i 4 lige store dele. Rul 1 kugle ud i en cirkel og spred 1/2 tsk olie over den. Rul cirklen op, som en gelérulle, og rull den derefter op igen. Det skal ligne en snegelskal.

Gør det samme for de andre tre kugler.

Lad dejen sidde 20 minutter til 8 timer, afhængigt af hvornår du laver dem.

Rul ud i cirkler 10 til 12 inches i diameter.

Smelt lidt forkortelse i en stegepande (jeg foretrækker en støbejernspande) og vent, indtil det er varmt at lave chapati.

Kog hurtigt og se dem boble op.

Gør 4 chapatis.


Variationer:

* Spred lidt smør eller margarine på den varme chapati og drys lidt kanelsukker på det til morgenmaden.


Sunde substitutioner og variationer:

* Brug 1/2 hvidt mel og 1/2 hvedemel eller alt hvedemel til at gøre en sundere chapati.
* Erstat 1/4 kop tefelmel til 1/4 kop hvetemel for at tilføje mere fiber til chapatis.
* Spring over den anvendte olie, når du ruller chapatisen op.
* Kog chapatisen på en tør stegepande eller stegepande.

Video Instruktioner: Hjemmelavet Chapati - opskrift (Kan 2024).