Coconutty Risotto-opskrift

• April 28, 2024

Risotto er en vidunderlig og cremet italiensk riskisk, der traditionelt fremstilles med en stivelsesrig, kort kornsort med ris, kendt som Arborio ris. Da Basmati bare ikke fungerer godt i denne skål, har jeg valgt at bruge Arborio i stedet. Du kan også lave god risotto med andre italienske rissorter såsom Carnaroli eller Vialone Nano. Alle disse italienske rissorter fås i de fleste store supermarkeder eller specialforretningsbutikker.

Kokosnødder bruges i vid udstrækning i det indiske køkken, især i sydindiske og de kyststater, hvor de vokser i stor overflod. Teknisk set er kokosnødder ikke rigtige botaniske nødder, men er faktisk frugt. Når det antages at have et højt indhold af kolesterol og mættet fedt, har det videnskabelige samfund for nylig trukket denne absurde opfattelse tilbage og er nu i enighed om, at de sundhedsmæssige fordele ved kokosnød er ganske mange. En diæt rig på kokosnødder er nyttig i kampen mod højt kolesteroltal, hjertesygdom og visse typer kræft. Kokosnødder er altid en god kilde til antioxidanter, calcium, kalium, fosfor, magnesium og B-kompleks vitaminer. Kokosnødder menes også at være meget gode til fordøjelse og hjælpe med det naturlige vægttab ved at øge ens stofskifte.

Da jeg elsker risotto & elsker jeg også kokosnødder - denne skål var i alt ingen brainer. Så at kombinere min kærlighed til disse 2 ting i en lækker en gryderet syntes bare lige på hvert kulinarisk niveau. Så gå videre og prøv min Spicy Coconutty Risotto en prøve, jeg håber, at din familie nyder det så meget som mit gør ☺.


SPICY COCONUTTY RISOTTO

Ingredienser:

4½ + kopper vegetabilsk bestand
1¼ kopp kokosmelk
2 spsk kokosolie (eller olivenolie)
2-3 store sjalottløg, finhakket
2 store fed hvidløg, fint hakket
1 ”stykke ingefær, skrællet og finhakket
1-2 små grønne thailandske chilier, spaltes i to på langs (efter smag)
5-6 friske karryblade
½ tsk malt kumminpulver
½ t. Malet korianderpulver
¼ tsk garam masala
¼ tsk chilipulver efter smag
salt & peber, efter smag
1½ kopp Arborio ris
½ kop grønne ærter (frosne er fine, tø bare inden brug)
1 spsk ghee eller smør
nypen frisk revet muskatnød, valgfri
¼ kop usødede kokosnødeflinger, let ristet til garnering
¼ kop skiver mandler, let ristet til pynt
friskhakede korianderblade til garnering

METODE:

I en lille suppepande på høj varme, bring vegetabilske bestande og kokosmælken op i en mild kogning og lad det simre. Du har brug for denne varme bestand, mens du laver risotto, så hold den varm og praktisk.

Tilsæt kokosnøddeolie i en anden stor dyb gryde på medium høj varme. Når det er varmt, tilsættes sjalottløg sammen med hvidløg, ingefær, grønne chilier og karryblade. Sauter, indtil skalotteløg er lige blødgjort og tilsæt derefter krydderierne (malet spisepulver, malet korianderpulver, garam masala, rød chilipulver, salt & peber). Lad krydderne stege i cirka et minut, indtil duftende.
Derefter tilsættes Arborio-risen & bland godt for at kombinere. Lad risen skåle i et par minutter, indtil nøddeagtig og duftende. Tilsæt derefter 1 kop af den varme bestanddel / kokosmel-blanding og omrør i risen. De er nøglen til en god risotto, bare omrøres for at sikre, at blandingen af ​​vegetabilsk bestand / kokosmelk absorberes jævnt af alle riskornene. Når al væsken er blevet absorberet, tilsættes en ny ½ kop bestand / kokosmelkblanding og gentag. Denne proces er lidt kedelig, men resultaterne er værd. Hvis du tilfældigvis løber tør for vegetabilsk bestand, skal du blot tilføje varmt vand. Efter ca. 30 minutter skal risen være cremet og bare mør. På dette tidspunkt tilsættes de grønne ærter og lad koge i yderligere 5-6 minutter. Når risen er fuldt kogt & de grønne ærter er møre - afslutt simpelthen skålen med et lille duskregn af ghee og lidt frisk revet muskatnød. Pynt med de ristede kokosnødeflager, skiver mandler og korianderblade. Serveres som et komplet vegetarisk måltid eller sammen med en grillet kylling eller skaldyr.

VARIATIONER:

Brug gerne dine favoritgrøntsager i denne skål, såsom mør ung asparges, svampe, grønne bønner, ristede røde paprikaer, gulerødder, zucchini, babymajs / majs kerner, søde kartofler, baby spinatblade, broccoli blomster, græskar, butternut / acorn squash… ..




NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

Video Instruktioner: Coconutty (April 2024).