Crispy Shredded Sichuan Beef Recipe

• Kan 7, 2024

Crispy strimlet oksekød er en lækker skål, der kombinerer et unikt tekstureret kød med en vidunderlig sød, sur og krydret sauce. Kødet i denne opskrift har en chewy, lidt crunchy, overcooked struktur, som er underskrift af denne parabol. Prøv denne fantastiske opskrift, og lad mig vide, hvad du synes i det kinesiske madforum. God fornøjelse!

Klik her for at se en video af disse instruktioner.

1,5 kg nederste runde oksekød
1 kop forudmalede gulerødder
2 til 3 kopper jordnøddeolie
5 spsk majsstivelse

Sovs:
¼ kop risvineddike.
2 spsk sukker
2 spsk sojasovs
1 tsk varm chili hvidløgssaus

1. Fjern alt fedt fra kødet, og skær det i tynde strimler og læg dem til side.


2. I en kop blandes alle ingredienserne til saucen og læg dem derefter til side.


3. Tilsæt jordnøddeolie til wok og opvarm den højt. Sørg for at tilføje nok olie, så oksekødet bliver nedsænket.


4. Mens olien opvarmes, tilsættes majsstivelse i oksekødstrimlene. Brug din hånd til at blande den grundigt ind, og sørg for, at hvert stykke er belagt.


5. Når olien er varm, tilsættes oksekødet og lad det koge i 5 minutter, eller indtil det bliver mørkebrunt. Afhængig af størrelsen på din wok, bliver du sandsynligvis nødt til at koge oksekødet i batches. Husk, at vi ikke ønsker at folde wok. Jo mere oksekød du har i wok, jo længere vil det tage at lave mad. For eksempel, hvis du tilføjer alt oksekød til wok, vil temperaturen på olien sænkes, hvilket gør tilberedningstiden længere. Dette er normalt uønsket, fordi det vil få kødet til at være hårdt og kogt. Oksekødet i denne opskrift antages dog at have en overcooked tekstur, men ikke for overcooked. Jeg har fundet ud af, at den bedste måde for en wok i standardstørrelse er at koge oksekødet i 3 portioner i cirka 5 minutter hver.


6. Når oksekødet er kogt, skal du fjerne det fra wok ved hjælp af en spaltesked og sætte det på en plade foret med papirhåndklæder.


7. Fjern al olien undtagen en spiseskefuld. Varm denne olie op på høj.


8. Når olien er varm, tilsættes gulerødderne og kog dem i 2 minutter.


9. Derefter returneres oksekødet til wok og tilsæt sauce blandingen. Rør, indtil alt er blandet grundigt, og server derefter.


10. Serveres med stegte ris eller nudler. Gør 3 portioner.

Video Instruktioner: Szechuan Hot And Spicy Crispy Beef [麻辣冷吃牛肉] (Kan 2024).