Ekstrem øl - Elegant spisning med Michael Jackson

• Kan 18, 2024

Nogle siger, ”Han er som en aldrende rockestjerne,” men indtil du er vidne til den lidenskab, hans karisma fremkalder, er et sådant begreb vanskeligt at forstå. For mange er Michael Jackson - originalen “Øljæger,” Bard of Beer, Maven of Malt, Wizard of Whisky - ser ud til at være en lærd universitetsprofessor, med levende blå øjne, der kigger over hans briller og tager hensyn til enhver detalje i sine omgivelser. En beundrende fan introducerer sig uden for Monks Cafe og fortæller en historie om Jackson-begivenheden - at det var ”udsolgt”, før han kunne få en billet. Så ødelagt var han, at hans følelser overhindrede hans macho-ydre, og han brød sammen i tårevåt gråd.

Selvom Mr. Jackson i sit repertoire besidder historier om unge kvinder, der anmoder om hans underskrift på forskellige dele af deres kroppe, forbliver det en total overraskelse, når disse damer fremsætter anmodningen for dine øjne. Dette er ”ekstreme” i personlighed, spejlet af et fænomen, der sker i Amerika - fænomenet “Ekstrem øl.” Så intens er dette emne, at Michael Jackson viet sin årlige forårshelg på University of Pennsylvania Museum of Archaeology & Anthropology i Philadelphia til at udbrede sig om emnet.

Blandt søjler ætset med egyptiske hieroglyfier og en ravbelyset statue af sfinxen, symbol på kongedømme i et eldgammelt land, præsenterede Jackson sin årlige ølmiddag fredag ​​aften den 9. marts 2007 i det egyptiske galleri i Penn Museum. Elegance regerede overlegent med hvide duge, accentueret af akvamarin klud servietter, fint sølv, Kina og krystalglas, fyldt med øl i de mest ekstreme stilarter. Præsentationen af ​​fire receptionsøl forførte gæster som en aperitif til at få deres appetit til Jacksons reflekterende tale om udviklingen af ​​ekstrem øl.

Selvom den tidligste dokumenterede brug af udtrykket “Ekstrem øl” var af Jim Koch, et udtryk, der beskrev Sam Adams Triple Bock i 1994, var Anchor Brewing Company den første, der faktisk skabte en ekstrem øl. De frigav Gammel Foghorn bygvin i april 1975, den mest ekstreme øl i USA på det tidspunkt. I 1989 formede de en øl kaldet Ninkasi Beer, mønster efter en opskrift fortolket fra sumeriske artefakter.

Sam Calagione fra Dogfish Head Craft Brewery var ikke langt bagefter og fokuserede på “Off-centreret øl til off-centerede mennesker” og skabe et miljø i ølverdenen, der stimulerede kreativiteten hos andre ekstreme øl. Calagione rådførte sig med Dr. Patrick McGovern, en arkækemiker ved Penn Museum Applied Science Center for Archaeology i udviklingen af Midas Touch Golden Elixir og Chateau Jiahu - begge baseret på de kemiske analyser af arkæologiske fund i hele verden. Hans appetit på sådanne ekstremer er det, der giver Dogfish Head Craft Brewery et så overbevisende ry i håndværksølindustrien.

Calagione sluttede sig til Jackson under middagspræsentationen og tilføjede et lag af behageligt kompleksitet til begivenheden, da de snakede frem og tilbage om de fremvisede øl og fordelene, som hver bidrog stilistisk.

Modtagelse øl:

George's Fault - Nodding Head Brewery & Restaurant, Philadelphia, Pennsylvania, USA
George's Fault blev udviklet ud fra en opskrift designet af George Hummel fra Home Sweet Homebrew i Philadelphia, PA, og greb Guldmedaljen på den nylige Great American Beer Festival og bankede Midas Touch Golden Elixir på sølvsted. George's Fault-krop er klar gylden honning med aromaer af orange, organisk sød malt, lette blomster og krydderi. Aromaer er af let frugt og krydderi med sødme på tungen. 9% ABV er godt skjult.

Hoptimus Prime - Legacy Brewing Company, Reading, Pennsylvania, USA
Kobberkedler ser ud til at være forbrændt sammenlignet med det strålende kobber i denne humleperle, udformet med ni forskellige humle til en kraftig forførelse af duftens sanser. Peber opvarmer tungen med en biscuitybase, der understøtter citrusagtige humle. 9% ABV.

Tabt og fundet - Port Brewing Company, San Marcos, Californien, USA
Port Brewing overtog det gamle Stone Brewery uden for San Diego, hvor Tomme Arthur skaber magi i klassisk Abbey-stil. Denne røde rubin af coppery reflekterer brunt lys indefra. Aromaer er af rosinbrød - mørk frugt og krydderi, med et lys korn i baggrunden. En fast, kompleks vask af malt, chokolade og nellike forbliver på ganen i en lang finish. 7% ABV

Pils - Stoudt Brewing Company, Adamstown, Pennsylvania, USA
Carol og Eddie Stout fejrer deres 20-års jubilæum for brygning i år. Pils har et lysegult udseende med fluffy hvidt skumhoved.En tiltrækkende spiciness ledsages af blomster og græsset. Lette karamelsmag forenes med humlen for en ren og sprød smag. 5,4% ABV.

Forretterkursus:

Fremhævet var en salat med blandet greener, pyntet med røget laks, hasselnød og æble matchsticks, ispedd crumbled bleu ost og krydret med en let vinaigrette. Dette kursus er parret med:

Samarbejde, ikke retssager Ale - Blandet hos Avery Brewing Company, Denver, Colorado i samarbejde med Russian River Brewing Company, Santa Rosa, Californien. Dyb mahognykrop er klædt med en fin dukke af brunfarve ved overfladen. Næsen er fyldt med figner, svisker, karamel, chokolade og peberfrugter. Ganen gentager næsen med fristende klarhed. 9% ABV.

Rød & hvid - Dogfish Head Craft Brewery, Milton, Delaware, USA
Smukke nuancer af rige, dybe røde frister vinelskeren. Smagene af appelsin og koriander i en belgisk witbier smelter sammen med pinot noir juice; derefter reoler efter gæring og ældes i Pinot Noir-tønder. Træet tilføjer et lag med kompleksitet mellem de karakteristiske træk ved vanille og eg.

entrée:

Den vigtigste funktion udstillet oksekød filet med en skalotteløg demi glace, ledsaget af safran risotto og sauterede babygrøntsager. Parringer var:

Sour Cherry Imperial Stout - Blue Point Brewing Company, Patchogue, New York, USA
Ved hjælp af direkte ildstenbryggekedel er Long Islands eneste mikrobryggeri placeret i 1970's Penguin Ice Factory. Sure Cherry Imperial Stout hænger som en dyb granat, der udsender noter af premium frugt, gennemvædet med brændt, bitter chokolade og espresso.

St. Victorious - Victory Brewing Company, Downingtown, Pennsylvania, USA
Bill Covaleski og Ron Barchet mester en forpligtelse til traditionelle brygningsmetoder, mens de skubber grænserne med kvalitetsingredienser og processer. ”Victory Brewing er det væsentligste østkyst, stedet-på-stil-bryggeri,” siger Calagione med beundring. Denne sæsonbestemte, stærke dobbeltbock er malt fremad med karamelliserede smag og glister klar, brun valnød i glasset. ABV's 8,5% tilføjer et spark af fornøjelse.

Peppercorn Ale - Brasserie Artisanale Dieu du Ciel, Montreal, Quebec, Canada
Ud af “Gud i himlen” bryggeri i Montreal, Quebec, fremstår som et fremragende supplement til oksekødfilet. Mahogni i farve, næsen og ganen behandles med en overflod af mørke frugter, figner og kaffe, oplyst med en varm peberkornfinish. Mr. Jackson minder os om, "Hvis basislinjen er uskyldig, som en let pils, besejrer den formålet."

Dessert:

Fremstillet med Espresso semifreddo med kaffe

Cocoa Loco - Arcadia Brewing Cmpany, Battle Creek, Michigan, USA
Denne gigantiske stout er lavet med kakaobønner, lactose og sort stroppemasse til rige smag, der bærer sig godt sammen med rige desserter og kaffe. 8% ABV.

Fat Dog Stout - Stoudt Brewing Company, Adamstown, Pennsylvania, USA
Da nogen foreslog Carol og Eddie Stoudt, ”Gør en Stoudt-stout,” måtte de vurdere, hvad det virkelig betød. Dette er et gærende "gærdyr" med "alkoholtolerancen for voksent gnu." Malt, toffee, kejserlig kaffeservice og en glat mundfølelse tilføjer forførelsen.

O’Callaghan's Irish Breakfast Stout - udformet af George Hummel fra Home Sweet Homebrew, Philadelphia, Pennsylvania, USA
Rig og brændende, mager og tør bemærker Jackson, at spøgelsen Beamish og Guinness helt sikkert vil blive forstyrret, når de opdager, at det ikke var nødvendigt at inkludere dem i denne spektakulære line-up.

Skål!
 

Video Instruktioner: Michael Jackson - P.Y.T. (Pretty Young Thing) (Audio) (Kan 2024).