Gai Larn Stjerner i en hurtig og let omrøring

• Kan 6, 2024

For nylig kiggede jeg igennem en indonesisk kogebog og så en stir-fry, der så så lækker ud, at jeg ville lave den til middag. En af ingredienserne i skålen blev kaldt Gai Larn. Gai Larn var ny for mig; Jeg anede ikke, hvad det var, så jeg tog kogebogen til min yndlings asiatiske købmand for at finde ud af og købe nogle til opskriften.
 
Jeg er heldig nok med en stor asiatisk købmand i Salt Lake City kaldet Southeast Market; Jeg handler der ofte, og der er altid nogen bag disken, der hjælper mig med mine spørgsmål. Jeg lærte, at gai larn er en grøn grøntsag, der ofte bruges i forskellige asiatiske køkkener, især kinesisk; på mit asiatiske marked kalder de det kinesisk broccoli. Jeg købte en pose med den og undersøgte, hvordan den tilberedes og bruges. Gai Larn går under mange forskellige navne, inklusive Chinese Kale, Kai Lan og Gai Lan. Det er i samme familie som broccoli, rosenkål, kål, grønnkål og blomkål og har de samme næringsværdier, hvilket betyder, at det er meget godt for dig.
 
Gai Larn har mørkegrønne blade, små hvide blomster og tunge stængler, som er den mest værdifulde og lækre del af planten. For at forberede det, vaskes grundigt og bryder derefter bladene fra stilkene. Brug en vegetabilsk skræl til at fjerne den hårde ydre hud (dette kommer meget let af og tager kun et minut eller to). Stænglerne skæres ofte i stykker på diagonalen. Hvis stilkene er små og ikke har en hård ydre hud, kan du springe skrælningstrinnet over. Grøntsagen kan omrøres, brises, dampes eller koges; smagen, der ligner broccoli, men har nogle lidt bitre nuancer, går godt med mange forskellige asiatiske saucer. Den serveres også lækker rå i salater. Hvis du endnu ikke har prøvet gai larn, er det tid til et besøg på dit lokale asiatiske marked; du vil ikke fortryde det.
 
Her er min version af en hurtig og nem omrøring, tilpasset fra min indonesiske kogebog ved hjælp af denne sunde og velsmagende grøntsag. Forberedelsestid for at skære grøntsager er ca. 10 minutter; omrøringen begynder at afslutte er ca. 15-20 minutter. Hvis du planlægger at servere denne skål med ris, skal du komme i gang med ris i din riskomfur og derefter starte skålen. Du har alt afsluttet på mindre end 30 minutter. For at fremskynde forberedelsen endnu mere, skal du erstatte coleslaw-blandingen, der er tilgængelig i købmandsforretningen, med den strimlede kinesisk kål.

Indonesisk sprødt oksekød med Gai Larn

4 portioner
(Se alle Woks & Stir-Fry Pander)

Cuisinart Chef's klassiske rustfri 14-tommer Stir-Fry Pan med hjælpehåndtag og glasafdækning (Se alle Woks & Stir-Fry Pander)

Video Instruktioner: Opskrift på fastelavnsboller I Mette Blomsterberg (Kan 2024).