Grillet curry kylling & rice salat opskrift

• April 30, 2024

Hvis du er en curry-elsker, er denne opskrift noget for dig. Den dag, jeg lavede min grillet curry kylling & rice salat opskrift, var da jeg havde rester af grillet kylling og ris fra middagen dagen før og pludselig begyndte at få en karry! Denne opskrift er meget let at fremstille og bruger masser af friske ingredienser.

Jeg lysede op ved at bruge det veggiebestand, der var tilbage fra madlavning af min ris, i stedet for at tilføje tonsvis af mayonnaise til blandingen. Den lille mængde mayo giver denne salat en noget cremet struktur sammen med de friske grøntsager, der tilføjer en stor knas.

Du kan nemt omdanne dette til en vegetarisk eller vegansk skål ved at udelade kyllingen og mayonnaisen, og hvis du koger din ris i vegetabilsk bestand, får den mere smag. Er du velkommen til at erstatte enhver form for langkornet ris med denne opskrift. Hvid ris som jasmin eller basmati fungerer også godt her. Jeg prøvede denne salat koldt og opvarmede den derefter forsigtigt og var lige så lækker. Dette var en fantastisk måde at bruge rester fra dagen før ved at tilføje nogle pantry-ingredienser og et par friske grøntsager. God fornøjelse!


ingredienser

4 tynde kyllingebrystfileter
Olivenolie
Kosher salt & formalet sort peber
1 kop (pakket) frisk koriander
1 lille rød paprika, terninger
1/2 kop selleri, tyndt skåret
4 scallions (forår / grønne løg) tyndt skåret
1 spsk. gurkemeje
1 spsk. stødt spidskommen
1 tsk. malet koriander
2 spsk. gyldne rosiner, hakket (valgfrit)
1/4 kop cashewnødder, hakket
4 kopper gul ris, kogt og kølet (ca. 2 kopper tørret)
1/4 kop kold vegetabilsk bestand eller bouillon
1/4 kop mayonnaise (almindelig eller let)

Metode

1. Først gnides kyllingen overalt med olivenolie og drys salt og peber og gnid det godt ind. Varm et indendørs støbejern eller en stor stegepande over høj varme på komfuret i ca. 3 minutter eller på en udendørs grill på højt i 5 minutter. Kog kyllingen på hver side i ca. 2-3 minutter pr. Side. Sæt til side. Når kyllingen er kølig nok til at håndtere, skal du hogge kyllingen i stykker med bidestore størrelse.

2. Skyl koriander for at fjerne snavs. Klap tør med papirhåndklæder og hugg. I en stor skål skal man kombinere koriander og de næste ni ingredienser og rør godt. Tilsæt den grillede kylling, vegetabilsk bestand eller bouillon og mayonnaise. Bland meget godt at kombinere. Afkøles i køleskabet i mindst en time eller mere. Smag og tilføj mere kosher salt til din smag om nødvendigt. Pynt med en kvist koriander.

Cook's Notes

Hvis du ikke har gurkemeje, spidskommen eller malet koriander, kan du erstatte et godt gult karrypulver.

Video Instruktioner: Grilled Chicken Curry / ग्रिल्ड चिकन करी / Spicy Grilled Chicken Curry / Ramzan Special (April 2024).