Sådan smages vin VI

• Kan 20, 2024

"Finish" i vores serie om vinsmagning.

Færdiggørelsen af ​​en vin er det sidste trin i vinevalueringen. Det er den sidste smag og teksturindtryk, der forbliver på ganen, efter at en vin er slugt. Finishen er en del af en vines samlede balance.

En vin kan have en lang, mellemlang eller kort finish. En vin med en svag eller ikke-eksisterende finish betragtes som manglende. En kort finish betyder ikke, at vinen er dårlig. Kun at det mangler længden på en lang finish.

Fint, men hvordan ved du forskellen mellem en lang og kort finish? Efterbehandlingen af ​​en kort vin forsvinder på ca. 3 til 8 sekunder. Enkle og billige vine har ofte korte finish.

En medium vin giver en finish på 8 til 14 sekunder i munden. Dette er en vin med mere smag og efterlader et længere indtryk af sig selv. En mellemlang finish er mere ønskværdig end en kort finish.

Så er der den loooooooooong finish. Lange vine kan efterlade et varigt indtryk i munden fra 14 til 60 sekunder. Nogle af de gode vine har endnu længere finish.

Hvordan opnår vinproducenter denne ting, der kaldes "finish"? Der er flere faktorer, der kommer i spil.

Balance
Balance er en af ​​de vigtigste komponenter i at nyde vin. Hvis en vin mangler syreindhold, mangler den finish. Hvis det mangler frugt, mangler det finish. Det er afgørende at skabe balance i alle aspekter af at skabe og vedligeholde vinen.

Sødme
Sukker tilføjer en vin tykkelse eller viskositet. Sukkerindholdet vises i en tyk belægning, der klæber til vores tunge og mund, hvilket resulterer i en forlængelse af vinens smag. Prøv følgende øvelse: Få et glas vand og en skefuld honning. Når du drikker vandet, forsvinder finishen og smagsfølelsen næsten øjeblikkeligt. Læg nu den skefulde honning i munden. Mærk dens viskositet. Du vil også opleve den søde og varige smag, der dvæler i munden.

Alkohol
Alkohol produceres som et biprodukt ved gæring af sukker og gær. Det er på dette stadie, at råt druesaft omdannes til vin. Mængden af ​​alkohol produceret under gæring afhænger af druenes sukkerniveau. Jo højere sukker niveau, jo mere alkohol kan det producere. Imidlertid er det højeste niveau af naturlig alkohol, der kan produceres, 16%. Dette er meget for højt for bordvin. Mængden af ​​alkohol øger dens viskositet og længden på dens finish. For meget alkohol betragtes som en fejl. En god vin bør ikke efterlade en brændende fornemmelse i munden. Dette er kendt som en "varm finish." Du vil kun have, at en vin dræber sig i munden, hvis den er behagelig. Derfor er udvælgelsen af ​​druer og timingen af ​​høsten så vigtig. Alkohol kan øge vinens længde, forbedre dens finish, for meget fjerner vinens samlede balance og mindsker din glæde ved at drikke vin.

Video Instruktioner: Vinanmeldelse af Apanillo Tempranillo 2014, jeg giver den 84 point (Kan 2024).