Jambalaya Stew Recipe

• Kan 2, 2024

Til ære for Mardi Gras og fed tirsdag lavede jeg jambalaya igåraftes. For dem, der ikke er bekendt med Mardi Gras, er det en festival eller karneval, som nogle mennesker fejrer i de dage, der fører op til Ash Wednesday, eller den første fastedag. Fasten er en 40-dages periode, der fører op til påsken, hvor mennesker i kristen, katolsk og anden tro tror, ​​omvender sig og giver op ting, de føler, at de er for knyttet til i denne verden (visse fødevarer, alkohol, teknologi osv.) . Normalt sker fejringen dagen før ask onsdag, kendt som fed tirsdag i U.S.A., når folk har en tendens til at slugte eller fordøje sig i de ting, de er ved at give op. Det er form for en underlig tradition, antager jeg, hvis du ikke er bekendt med det.

New Orleans, Louisiana er berømt for deres Mardi Gras-festivaler. Denne sydlige by er også berømt for Cajun og fransk-kreolsk køkken. Jambalaya er en af ​​de berømte retter. Det er en risbaseret gryderet, kogt i en krydret gryderetlignende sauce, normalt med kylling, rejer og en krydret pølse som Andouille, løg og peberfrugter.

Der er mange forskellige opskrifter på jambalaya, men jeg fandt en flere år siden (baseret på en opskrift fra restauranten Pizza Pizza Kitchen) og ændrede den efter min smag. Det er ikke en vanskelig opskrift, men der er flere skridt til den, der tager lidt tid. Slutresultatet er det værd, hvis du vil prøve det.

Denne opskrift laver ca. 6-8 portioner.

Ingredienser:
Kyllingemarinade
2 Tbs olivenolie
1 spsk hakket hvidløg
2 tsk sojasovs
1/2 tsk salt
1 pund udbenet, hudløs kyllingebryst, terning

Jambalaya Stew
2 Tbs usaltet smør
Andouille-pølse på 1/2 pund, skåret i 1/2-tommers skiver
1/2 pund ulavet, dybt, skrællet rejer
1 med løg, fint terninger
1 med grøn paprika, fint terninger
1 kop selleri, fint terninger
2 spsk hakket hvidløg
2-1 / 2 kopper kyllingebestand (helst hjemmelavet)
2 kopper knuste tomater (jeg bruger ildsteget til ekstra smag)
3 ounce tomatpuré (1/2 en lille dåse)
2 Tbs sojasovs
1/2 tsk salt
1 tsk cayennepeber
1 tsk tørret gniddet salvie
1 tsk tørret timian
1 tsk malt kummin
1/2 tsk formalet hvid peber
1 laurbærblad
2 kopper kogt ris eller 1 pund pasta kogt al dente

Peppers and Onions Marinade
¼ kop sød chilisauce (jeg bruger Sriracha-sauce til ekstra krydderi)
1 t sojasovs
1 tsk olivenolie
1 med rød paprika, 1 tommer terninger
1 med gul paprika, 1 tommer terninger
1 rødløg, 1 tommer terninger

Kørselsvejledning:
Kyllingemarinade
Rør olivenolie, hvidløg, sojasovs og salt sammen i en mellemstor skål. Tilsæt aflivet kylling til denne blanding og omrør til overtræk. Lad kylling marinere ved stuetemperatur 10 til 20 minutter.

Peppers and Onions Marinade
I mellemstor skål, rør chilisovs, sojasovs og olivenolie sammen, indtil de er godt kombineret. Kast peberfrugter og løg med sauce indtil de er godt overtrukket.

Forvarm broilerovn eller grill. Kog marineret kylling i et enkelt lag indtil det er gjort, ca. 5-6 minutter pr. Side, drej en gang under tilberedningen. Fjern kyllingen og læg den til side.

Kog grøntsager i et enkelt lag, drej lejlighedsvis, indtil let blødgjort og karamelliseret, ca. 8 til 10 minutter. Fjern grøntsager og læg dem til side.

Jambalaya Stew
Kog enten ris eller pasta i henhold til pakningsinstruktionerne.

Smelt smør i stor gryde over svag varme. Tilsæt pølse og kog under omrøring lejlighedsvis i 12 minutter.

Tilsæt løg, paprika, selleri og hvidløg. Kog under omrøring ofte i 10 minutter.

Tilsæt de resterende ingredienser med jambalaya-gryderet undtagen rejer, og rør det godt, og kog derefter op. Reducer varmen, og lad det simre 30 minutter. Fjern laurbærbladet.

Tilsæt rejer, og lad simre yderligere 5 minutter, indtil rejer er lyserøde. Rør blanding af kylling, peberfrugter og løg, indtil alle ingredienser er godt kombineret.

Serveres over ris eller pasta.

Variationer og tip:
Som tidsbesparende har jeg brugt en for kogt ristet kylling, som jeg skar op og derefter føjet kyllingemarinadredienserne til jambalaya-gryderetten.

Jeg har også skåret langt tilbage med at tilføje salt. Sojasovs, tomater, kyllingebestand og chilisaus har alle salt i, og jeg tilføjer typisk ikke noget ekstra salt til min.

Hvis du har en stor familie og vil spise denne skål i et måltid, smager det faktisk bedre at blande ris eller pasta i gryderetten. Men hvis du tror, ​​du har rester, er det bedre at forlade dem adskilt og bare ske gryderetten over riset / nudlerne, når du skal spise det, så det ikke bliver for grødet.

Nogle gange foretrækker jeg at servere dette som en gryderet med crusty brød i stedet for ris eller nudler. Det er meget smagfuldt og hjerteligt.

Fra start til slut tager det mig en times tid at lave dette, inklusive forarbejdning. Jeg har opdelt slags opskriften i min metode til madlavning af den, men det gør det sværere at fortælle, hvilke ingredienser du har brug for til den samlede skål. Så her er en købmandsliste:

1 pund udbenet, hudløs kyllingebryst
Andouille-pølse på 1/2 pund, skåret i 1/2-tommers skiver
1/2 pund ulavet, dybt, skrællet rejer
2-1 / 2 kopper kyllingebestand
2 kopper knuste ildstekte tomater
3 tb tomatpuré
1 med løg
1 med rødløg
1 hver rød, gul og grøn paprika
1 kop selleri
3 Tbs hvidløg
3 Tbs olivenolie
4 Tbs sojasovs
¼ kop sød chili eller Sriracha-sauce
2 Tbs usaltet smør
1 tsk salt
1 tsk cayennepeber
1 tsk tørret gniddet salvie
1 tsk tørret timian
1 tsk malt kummin
1/2 tsk formalet hvid peber
1 laurbærblad
2 kopper kogt ris eller 1 pund pasta

Video Instruktioner: Jambalaya Stew in the Crock Pot | I Heart Recipes (Kan 2024).