Hushpuppies-opskrift

• Kan 18, 2024

Hushpuppies er en sydlig favorit. Stegte dejkugler er ikke hjemmehørende i det sydlige USA, men hushpuppies er de eneste dejkugler, jeg har fundet, der er lavet med majsmel. Der er falafeller i Mellemøsten lavet med kikærter, Kasai i Tibet lavet med hvedemel, beignetter i Frankrig, også lavet med hvedemel… stegning af kugle af dej synes at være en god idé i mange kulturer.

Hushpuppies serveres generelt som en side af stegt skaldyr og kan findes som en forretter eller en side skål på mange sydlige skaldyrsrestauranter. Min bedstemor fortalte mig, at hushpuppies kom fra den resterende dej, der plejede at stege den skaldyr, der blev stegt og givet til hundene under en jagt for at holde hundene stille, mens jegerne spiste.

Denne opskrift laver omkring 8 anstændige hushpuppies.

Ingredienser:
1 kop hvid majsmel
4 Tbs mel
1 TB bagepulver
1 tsk natron
¼ kop løg - fint terninger
½ kop kødemælk
1 tsk salt
Peber efter smag
Madolie

B> Kørselsvejledning:
Hæld nok madolie i en mellemstor sauce-pande eller lagerpotte til at dække hushvalpene; omkring 4 inches dyb. Varm olie på medium høj varme, indtil det er varmt, men ikke ryger.

Kombiner alle tørre ingredienser i en mellemstor skål. Tilsæt løg og rør godt. Hæld kødmælk langsomt ind, tilsæt kun lidt ad gangen, omrør blandingen og kontroller konsistensen. Røren skal være let tør, men skal klæbe sammen uden at smuldre, når den rulles ind i en kugle. Hvis dejen er tør, skal du fortsætte med at tilsætte kødmælk en spiseskefuld ad gangen, indtil ønsket konsistens er nået. Hvis dejen er for våd, tilsættes lidt mere majsmel.

Brug dine hænder til at rulle dejen til kugler, cirka 2 inches i diameter, eller omtrent på størrelse med en golfbold. Læg kugler på en træske og sænk langsomt ned i den forvarmede olie. Kog indtil brun og sprød, ca. 2-3 minutter. Fjern hushpuppies til et papirhåndklæde for at fjerne overskydende olie. Dæk ikke hushpuppies med papirhåndklæde, ellers bliver de tunge.

Serveres varmt med stegt fisk eller ribben! Du kan virkelig servere disse med næsten enhver middag, og de vil være dejlige.

Variationer:
Jeg har haft hushpuppies med majskerner i dem. Du kan tilføje friske, frosne eller dåse (drænet) majskerner til dejen. Til opskriften ovenfor ville jeg begrænse den til ca. ¼ kop, fordi kernerne tilføjer fugt.

Du kan også tilføje cirka ¼ kop sukker til dejen og øge kødmælken med 2 spsk for en sødere hushpuppy. Når de har hvilt på papirhåndklæderne i et minut eller to, skal du rulle dem i kanelsukker til en god mad efter middagen.

Video Instruktioner: How to make HUSH PUPPIES (Kan 2024).