Kokum Fish Curry Opskrift

• Kan 12, 2024

Kokum er en mørk lilla / næsten sort frugt hjemmehørende i Indien og bruges ofte som et "souring agent" især i Goan, Konkani og Maharashtrian køkkener. Kokum sælges normalt i sin tørrede form - det blødlægges derefter i varmt vand, og den resulterende væske eller juice tilsættes derefter som et surmiddel i mange retter. Men hvis du ikke kan finde kokum i dit område, kan du nemt bruge tamarind som en god erstatning.

Kokum har også mange sundhedsmæssige fordele og spiller en stærk rolle i både hjerte-kar-og fordøjelsesvelvning. Det indeholder også nyttige antibakterielle, antioxidante og antiinflammatoriske egenskaber.

Min Kokum Fish Curry er enkel at tilberede & absolut lækker at spise. Det er en rigtig dejlig måde at prøve kokum på og tilføje denne unikke ingrediens til dit pantry.

Du kan lave denne skål ved hjælp af enhver fast fisk såsom tilapia, torsk, skrubbe, laks, hellefisk, mahi mahi, havabbor, sværdfisk, sål, grouper, snapper ... Du kan også lave denne opskrift ved hjælp af virkelig enhver skaldyr eller skaldyr. Prøv det med kylling, grøntsager, ekstra fast tofu eller enhver kombination af dine foretrukne ingredienser.


KOKUM FISKKURRY

Ingredienser:

4 store udbenede / hudløse fiskfileter, skåret i 1½ ”store stykker
2 tørrede lilla kokumblomster
1 medium løg, groft hakket
2 store hvidløgfedd, groft hakket
1 ”ingefær, skrællet og groft hakket
½ kop frisk revet kokosnød
½ t gurkemeje (haldi)
½ t rød chilipulver, efter smag
½ t. Malet korianderpulver
salt & peber, efter smag
½ tsk sennepsfrø
¼ tsk spidskum
3-4 tørrede røde chilier efter smag
5-6 friske karryblade
kniv af asafetida (hæng)
2 spsk kokosnøddeolie (eller du kan bruge vegetabilsk olie eller rapsolie)
friskhakede korianderblade til garnering

METODE:

Blødgør først de tørrede kokumblomster i cirka ¼ kop varmt vand i mindst 30 minutter. Afsæt, indtil det er nødvendigt.

Brug en fødevareprocessor eller blender til at male løg sammen med hvidløgsfeddene, ingefær og revet kokosnød i en tyk pasta, hvorefter vand tilsættes efter behov.

Tilsæt 1 spsk kokosnødolie i en stor dyb gryde på medium høj varme. Tilsæt krydderierne (gurkemeje, rød chilipulver, malet korianderpulver, salt og peber), når det er varmt. Bland det godt, og efter ca. 30 sekunder tilsættes den jordede løgblanding omhyggeligt. Lad det koge, indtil det bare er let brunet og tilsæt derefter kokumvandet. Kog et blødt kog, tilsæt mere vand om nødvendigt. Tilsæt derefter fiskestykkerne, dæk, reducer varmen til lav, og lad det simre forsigtigt i ca. 6-8 minutter, eller indtil fisken er helt kogt og alligevel stadig mør. Må ikke koges for meget.

I mellemtiden, i en anden lille gryde på medium høj varme - tilsæt de resterende 1 spsk kokosnøddeolie. Når de er varme, tilsættes de sorte sennepsfrø forsigtigt og lad dem sprøjte. Tilsæt derefter spisskummenfrø hurtigt sammen med de tørrede røde chili og asafetida. Lad sizzle i cirka 30 sekunder, og hæld derefter hele den varme olieblanding over fiskekurien. Pynt med korianderbladene og server som en del af ethvert lækkert indisk måltid.

Video Instruktioner: Village Style Fish Curry | Quick Tasty & Easy To Make Curry Recipe | Masala Trails (Kan 2024).