Macaroni Pie Opskrift

• April 30, 2024

Spis i Caribien, ved vejkanten eller ved grillen, og du vil støde på macaroni-tærte. Hvordan denne enkle, stodgy sidefat blev så tæt forbundet med Caribien er et mysterium, da ingen af ​​ingredienserne har en markant regional smag; Spørg dog enhver vestindisk ex-klapp, hvad de mest savner ved hjemmelavet mad, og makaroni-pie kommer uden tvivl med i top fem.

Pie-delen af ​​titlen er vildledende - der er ingen skorpe, pust eller foringsrør involveret i makaroni-tærte. I stedet er denne fyldskål en lokal vri på mac 'n ost, men bages, indtil der dannes en skorpe på toppen. Du finder macaroni-pie serveret ved enhver respektabel cookout fra Trinidad i syd (hvor den ofte serveres med sød spinatlignende Callaloo), gennem Barbados, op til Jamaica i nord. På mange øer er makaroni-pie en standardfunktion i søndagslunchen, men som med alle ting har traditionen uundgåeligt givet plads til mere moderne vaner.

Macaroni-tærte er enkel og billig at fremstille. Kombiner en allestedsnærværende opbevaret tør pasta med en ostesauce og smid det, der er tilbage til krydderi og smag, uanset om det er peber, bacon, majs eller ærter.

Pastaen er ligetil albue-makaroner, men det står intetsteds i regelbogen, at dette er skrevet i sten. Fadet fungerer lige så godt med spaghetti, penne eller skaller. Ånden er at raid, hvad der er i butiksskabet. Når pastaen er kogt al dente, dræne og smør. Lav en simpel roux ved at smelte et par stykker smør og arbejde i mel over varme. Når melet er blevet absorberet, hældes mælk under omrøring kontinuerligt, indtil du får en glat sauce. Til sidst kaster du en del revet ost - pepperjack, cheddar eller emmental, jo stærkere og skarpere, jo bedre. Du ved, at du har din pastabase og din sauce; krydre det med en række forskellige muligheder herfra - løgter, tomater, løg, søde majs, hakket hotdog, svamp, bacon, hakket hamburger. Hæld bare ostesausen over pastaen, bland den godt, og spred de ekstra ting. Hæld alt dette i en bageform og bages ved 350-375 i 30-40 minutter, indtil du har en brun skorpe på toppen, og 'pie' er konsistent nok til at skære.

Den mest almindelige klage er en tærte, der er for glat, så det er værd at reducere mælken og øge ostens forhold, indtil den ønskede konsistens er opnået. Kagen er lækker varm eller kold, og som med alle ting i Caribien, går den perfekt med et par dabs varm sauce eller ketchup.

Video Instruktioner: MACARONI PIE (April 2024).