No Barley - Gluten Free Beer of Lakefront Brewery

• Kan 5, 2024

Ville du ikke glæde dig over en by ved floden, der har eklektiske kunstgallerier, elegante butikker, underholdning i Vegas-stil, professionel sportsaktion og øl i verdensklasse? Hvis jeg sagde, at denne by er Milwaukee, Wisconsin, ville du blive overrasket?

Milwaukee er en del af den eksploderende renæssance af fornyelse, der opleves i byer i hele USA, dem, der er villige til at tilskynde milliarder af dollars til at revitalisere handelsområder inden for deres centre for stolthed. Iværksættere med vision er grundlæggende til denne lokale renæssance.

Lakefront Brewery, der blev oprettet af Russ og Jim Klisch i 1987, er et førende eksempel på en sådan Milwaukee-baseret vision. I løbet af dets grundlæggende år producerede Lakefront 60 tønder øl, der fandt vej ind i et par lokale pubber. Denne plet af magisk støv har udviklet sig til en virksomhed, hvor mere end 6.000 tønder om året brygges med håndlavet øl i en imponerende række stilarter, der spænder fra konventionel, tysk og belgisk stil til 100% certificeret organisk, og senest til Ny grist, -en øl til Celiacs brygget fra sorghum og glutenfri gær dyrket på melasse.

Ny grist er den første "officiel" glutenfri øl i USA, selvom det ikke teknisk kan kaldes "glutenfri" indtil der fastlægges etablerede statslige retningslinjer for alle produkter, der hævder ”glutenfri” -status. I mellemtiden er dette Celiac-sikkert øl kan kaldes ”Byg-fri,” og er et velkomment produkt for dem, der har brug for at leve på begrænsede diæter på grund af intolerance over for gluten, et protein, der findes i almindelige brygningskorn som byg, hvede, rug, havre, spelt, kamut og triticale.

Karma har måske spillet en rolle i Lakefronts oprettelse af et bygfrit øl til Celiacs. Med introduktionen af Organisk ESB, Lakefront havde allerede etableret sig som certificerede organiske bryggerier i henhold til de strenge retningslinjer fra det nationale organiske program, et nationalt, håndhæveligt sæt love, der regulerer produkter, der er kemiske og GMO-fri i USA.

Mens han havde tendens til personlig og professionel forretning i Milwaukee, fandt en læge fra Houston Lakefront Brewery i den lokale litteratur og blev behørigt imponeret over, at dette mikrobryggeri havde opnået certificering inden for økologisk brygning. Han ringede til Klisch-brødrene og bad om, at de opretter et glutenfrit øl til sig selv og de tusinder af celiaker over hele landet, der lever under begrænsninger af begrænsede diæter, og ikke var i stand til at nyde deres valg af drikke.

Som heldet havde det, var lægerens nevø tilfældigvis en tidligere værelseskammerat af ejeren Russ Klisch i løbet af sine universitetsår, hvor han straks etablerede et uudtalt bånd mellem lægen og bryggerierne. Den følgende uge ringede en kvinde for at undersøge, om de lavede en glutenfri øl. Dagsordenen blev sat. Der var ingen tilbagevenden.

I henhold til retningslinjerne for alkohol- og tobaksskat og handel (tidligere BATF) havde regeringsorganet ikke godkendt en bygfri stil med øl. I henhold til loven skulle øl brygges med 25% maltet byg for at blive betragtet som øl. Lakefront Brewery oprettede en erklæring om processen, indgav et andragende til bureauet, arbejdede deres andragende gennem en labyrint af udvalg og modtog officiel godkendelse af deres bygfrie øl på kun tre måneder.

Efter at have brygget to partier af Ny grist bygfri øl, Lakefront præsenterede deres nye brygge til en lokal Celiac-gruppe, der entusiastisk vurderede den nye opskrift på udseende, aroma, smag, mundfølelse og helhedsindtryk. Der fulgte et par anbefalinger til mindre justeringer, og de nye skum var klar til distribution.

Ny grist vises som en bleg gylden perle med en perlescent hætte af snehvid. Lette hop-aromaer af mynte og vådt hø vækker dine lugtende sanser, mens komplekse sorghum-smag, der minder om saki, glister over din tunge. En medium mundfølelse slutter rent og efterlader en følelse af intens forfriskning.

Produktlinien for Lakefront Brewery er en del af et etableret distributionssystem, der tillader Ny grist der skal distribueres gennem de samme distributionslinjer og give Celiacs adgang til dette nye øl gennem en lang række kommercielle kanaler.

Lakefront Brewery har etableret en overlegen produktserie af 14 prisvindende øl og special øl sammen med den mest entusiastiske bryggeritur i byen. Cattail Ale er den nyeste tilføjelse til linjen, brygget i overensstemmelse med Reinheitsgebot, den tyske renhedslov fra 1516, der proklamerede øl skal fremstilles af de fire ingredienser i byg, vand, gær og humle.

Holiday Spice Lager Beer er en usædvanlig specialøl, en tunge-vækkende behandling af honning, appelsiner og eksotiske krydderier med en salt baggrund og lette humlesmag. Oplev din specielle stil på www.lakefrontbrewery.com.

Skål!

For bøger om livsstil med glutenfri skal du se: Glutenfri bogliste
 

Video Instruktioner: Eggs Benedict, Bobblehead Museum & Pot Roast Poutine ???????? Milwaukee, Wisconsin $50.55 (Kan 2024).