Svinekød-rejer kokosnød ris crêpes

• April 28, 2024

En af de mest populære sød snacks fra gademad er Khanom Buang, en ris crêpes fyldt med marengs og forskellige lækkerier såsom revet frisk kokosnød. Den søde toppings er normalt orange farvet, herunder f.eks. Gylden tråd (ekstruderet æggeblommer, der er kogt i sirup), rosiner, mango eller persimmon. Krydret crêpes indeholder ofte små rejer som topping, mens andre indeholder strimler af æg, korianderblade, hakket løg og sødet tør svinekød. Disse enkle crêpes er populære gademad. Opskriften nedenfor er en mere elegant velsmagende crêpe, der serveres som en hovedrett eller som et første kursus til et sidde på gulvet Khan Toke måltid.

Svinekryds kokosnød-ris crêpes (Muu goong Khao Maprao - Kanom Buuang Yuan)

ingredienser
2 kopper rismel
1/2 kop kokosmelk
2 æg (foretrukne ænæg)
2 tsk malet gurkemeje
1 citrongræsstilk, meget fint hakket og banket
5 hingste, meget finhakket
Salt og frisk malet peber (lang peber, sort eller hvid eller kombination)
1 kop Nam Pla (fiskesauce)
1/3 kop sukker (dato palmesukker)
¼ kop destilleret ris eddike
1/4 kop frisk limesaft
4-6 Thai Dragon chiles, tyndt skiver
2 sjalottløg, hakket
5 hvidløgfedd, meget finhakket
¼ kop revet frisk ingefær
1/2 kop strimlede gulerødder
¼ kop vegetabilsk olie plus mere til stegning
1 pund jorden svinekød
1 pund rejer, skrællet og udviklet, groft hakket
2 hoveder med rødbladesalat
½ kop hakkede ristede jordnødder
2 kopper mung bønnespirer, rodenden afskåret
Tallerken med salat urter - mynte, koriander, thailandske basilikablade og savtand (pak chee farang)
Metode
Dypningssauce ((Nam pla phrik)
I en lille skål placeres nam pla (fiskesauce), sukker, eddike, limesaft, thailandske chilier og ¼ kop vandpisker sammen. Tilsæt en tredjedel af hakket skalotteløg, og halvdelen af ​​hvidløg og ingefær og gulerødderne blandes til blanding. Dette er bedst at lave natten før og køle af.
Forvarm ovnen til 150 ° for at holde crêpes og påfyldning varm.
Læg rismelet med kokosmælken, æg, gurkemeje, halvdelen af ​​løgnehaverne og salt og peber i en mellemstor skål, og visp. Tilsæt nok vand (ca. 1 ¾ + kopper) til at ligne en tynd pandekagedej efter piskning.
Læg en wok eller stor stegepande over medium høj varme, tilsæt ¼ kop vegetabilsk olie. Tilsæt den resterende løg, hvidløg og ingefær og omrør, indtil den er blødgjort, ca. 5 til 6 minutter.
Tilsæt svinekødet, krydre let med salt og peber og omrør over høj varme, indtil det er brunt ca. 6 minutter, tilsæt den hakkede rejer og omrør i ca. 2 minutter. Omrør de resterende plyndringer. Overfør blandingen til en skål og hold den varm. Dæk med tinfolie og læg den i forvarmet ovn.
Børst lidt olie på crêpe pan til let olie og opvarm indtil meget varmt. Hæld cirka 3 spsk crêpe dej i, og drej gryden for at overtræde jævnt med dejen. Kog over moderat høj varme lige indtil kanten bare er blevet brun og crêpen er næsten indstillet, ca. 1 minut.
Vend crêpen let for at koge den anden side, cirka 20 sekunder. Vend crêpeen ud på et ovnfast fad eller bagebak for at holde varmen i ovnen; gentag med den resterende dej for at lave yderligere 14 crêpes.
Til server:
Læg crêpe-plade på bordet sammen med salatfadet med salat og urter.
Serveres sammen med svine-rejerblandingen. Anbring krydderiboller af de hakkede jordnødder og gulerod-chiltsaus.
Middage læg et salatblad på deres tallerkener, anbring derefter en crêpe på toppen af ​​salatbladet, tilsæt derefter en skefuld blanding af svinekødrejer midt på crêpe, tilsæt urter, drys jordnødder, drypp med dyppende sauce. GOD FORNØJELSE!
Gentag og gentag!

Forbered forud:
Kokosnød crêpe dejen er bedst, når den køles grundigt natten over.
Gulerod-chiltsausen kan fremstilles og nedkøles natten over for at give smagene mulighed for at udvikle sig.
NOTER
Rismel er en almindelig asiatisk ingrediens og let tilgængelig på asiatiske markeder.

Variationer: Lav med hakket kylling i stedet for svinekød og rejer
Vegetarisk version-kan fremstilles ved hjælp af en fyldning af curried grøntsager.

Video Instruktioner: ASMR SPICY SEAFOOD CRAB, SHRIMP, SQUID, PORK BELLY, GLASS NOODLES(EATING SOUNDS) MUKBANG (April 2024).