Opskrift til julepudding i Slow Cooker

• April 29, 2024

Det ville være utænkeligt at fejre jul i Storbritannien uden at servere en fugtig og lækker julepudding som finale til julemiddagen. Jeg har altid spekuleret på, hvad alt det ståhej handler om, når det kommer til julepuddinger, og da de stiller hylder og sluthætter i de store købmandsforretninger i London i juleferie, hentede jeg flere forskellige typer på en nylig besøg og bragte dem hjem for at prøve. De fleste af buddingerne, jeg købte, var mørke og fugtige; mest indeholdt rosiner, sultanas (gyldne rosiner), rips og kandisk skræl; mange var ganske spritede.

Mens disse butikskøbte buddinger gav mig en idé om, hvordan en traditionel julepudding skulle smage, var de ikke noget specielt for mig. Når jeg kender godt, at butikskøb ikke er så godt som hjemmelavet, satte jeg mig i gang med at lave buddinger i mit køkken. Jeg lærte, at det kræver meget lidt anstrengelse at dampe en budding i den langsomme komfur, og resultaterne er faktisk fugtigere end dem, der dampes på traditionel måde. Jeg lærte også, at hjemmelavede julepuddinger er fugtige og lækre.

Den følgende julepuddingopskrift, der tager de bedste dele af flere opskrifter, som jeg har samlet fra britiske madmagasiner og engelske kogebøger, er en, som jeg vil tjene som en af ​​desserterne ved min julemiddag. Jeg valgte at udelade den kandiserede skræl, men du kan tilføje en halv kop og formindske rosiner eller rips med en halv kop. Hvis du ikke kan finde blandet krydderi, skal du blande 2 tsk kanel, 1/4 tsk malet krydderi, 1/4 tsk malet nelliker, 1/2 tsk malet ingefær og 1/2 tsk friskmalet muskatnød.

Min familie kunne lide det bedst tjent med Bird's Custard (en britisk standby, der fås på gelatingangen i de fleste store købmandsforretninger i USA), men hård sauce er også en god mulighed eller endda sød pisket fløde.

Denne budding kan fremstilles foran og indpakkes tæt (i brandy gennemvædet osteklud, hvis du vil. Ifølge en CoffeBreakBlog-læser fra England, skal buddingerne laves 6 uger før servering, indpakket i vokspapir, derefter folie og opbevares i en køligt, mørkt, sted. For at genopvarmes, skal det dampes i en time eller mere, selvom det kan mikrobølger, hvis det er i en knivspids. Denne opskrift gør nok til to buddinger - en at holde og en til at give væk.

Traditionelle britiske julepuddinger i Slow Cooker

16 portioner

1 orange
1/2 kop brunt sukker
3 æg
1 kop Guinness

1 1/4 kopper mel
1/2 tsk salt
1 tsk blandet krydderi
1/2 tsk frisk revet muskatnød
1 3/4 kopper uaktuelle brødkrummer
1 stort æbleæble (ca. 8 ounces) skrælede, kernerede og finhakket
6 ounces strimlet pakke
1/2 kop finhakket hele mandler
1 kop gyldne rosiner
1 3/4 kopper rips
2 kopper rosiner

1. Placer en underkop på hovedet i to langsomme komfurer.


2. Spray 2 6 kop buddingbassiner eller keramiske skåle (eller en standard 8 kop buddingbassin og en 1 kvarts keramisk skål) frit med non-stick spray. Skær et stykke pergament på størrelse med bunden af ​​kummer eller skåle; sæt til side.


3. Riv appelsinsskallet i en stor blandeskål; saft appelsinen i en målekop, og tilsæt ekstra vand for at skabe 1/2 kop.


4. Hæld saften i blandeskålen sammen med brunt sukker, æg og Guinness; bland godt.


5. Tilsæt mel, salt, blandet krydderi, muskatnød, æble, suet og mandler.


6. Bland indtil de er godt indarbejdet, fold derefter de gyldne rosiner, rips og rosiner i.


7. Del dejen blandt de to forberedte kummer eller skåle, og fyld dem 2 / 3-3 / 4 fyldige.


8. Placer pergamentet direkte oven på budding.


9. Dæk begge forme tæt sammen med folie, og top derefter med buddingbassinets låg. Hvis du bruger skåle, skal du bare bruge et dobbelt lag folie.


10. Placer hver af buddingerne i en langsom komfur. Hæld cirka 4 inches af hotteste ledningsvand i de langsomme komfurer, sæt på lågene, og lad koge i højt 5-7 timer.


11. Fjern buddingerne fra langsomt komfur, pak den ind, og vend på en serveringsplade.


12. Serveres med varm vaniljesaus eller hård sauce.

Bemærk: Hvis du laver fremad, kan buddingerne indpakkes i brandy gennemvædet osteklæde, derefter folie og opbevares på et mørkt sted i en uge eller deromkring. For at opvarme skal du placere buddingerne tilbage i deres forme, dække med folie og placere i de langsomme komfurer som ovenfor. De har kun brug for cirka en time at varme. Alternativt kan buddingerne mikrobølges: dæk med plastfolie og opvarm 30 sekunder til et minut. Hvis der er behov for ekstra tid, skal du genopvarmes i 30 sekunders intervaller. Må ikke koges for godt, da buddinger vil tørre ud.

Variationer: Du har brug for ca. 4 3/4 kopper tørret frugt. Du kan reducere nogle af frugterne i opskriften og erstatte den med blandet skræl eller anden favorit tørret frugt.

Beløb per portion
Kalorier 399 Kalorier fra fedt 130
Procent i alt kalorier fra: Fedt 33% protein 6% kulhydrat. 60%

Næringsmængde pr. Portion
Samlet fedt 14 g
Mættet fedt 6 g
Kolesterol 48 mg
Natrium 173 mg
Samlet kulhydrat 60 g
Kostfiber 1 g
Sukkerarter 0 g
Protein 6 g

Vitamin A 2% vitamin C 11% calcium 0% jern 11%

Video Instruktioner: Risengrød under dynen (April 2024).