Opskrift på Irish Boxty

• Kan 4, 2024

"Boxty på tallerkenen, Boxty i panden, hvis du ikke kan gøre Boxty, får du aldrig en mand." Dette gamle irske folkelim er tegn på betydningen af ​​Boxty i irske hjem. Næsten hver irsk familie har en opskrift på Boxty, der serveres på tre forskellige måder: Boxty på tallerkenen er drop scones, der bages på en smurt tallerken; mindre mel og masser af mælk laver tynde Boxty-pandekager, næsten som crepes, der rulles og undertiden fyldes; mere mel tilsættes for at lave en stiver dej til Boxty i gryden for at danne farse, der bages i ovnen. Boxty indeholder altid kartofler - de fleste opskrifter indeholder både potetmos og revne rå kartofler sammen med mel, salt og mælk. Det er forbløffende, hvordan sådanne enkle ingredienser kan bruges på så mange lækre måder.

Der er endda en restaurant beliggende i Dublin, Gallagher's Boxty House, som specialiserer sig i Boxty og andre traditionelle irske retter. Hos Gallagher's er de rullede Boxty-pandekager fyldt med bøf, kylling, lam og endda corned beef og kål; de er undertiden endda serveret med sauce ovenpå. Følgende version af Boxty er en morgenfavorit, og Hancock-smagere kan lide dem skåret i smør, drysset med salt og peber og rullet sammen. Bacon, pølse eller skinke og stegte æg serveres på siden til en betydelig weekend morgenmad.

En fødevareprocessor, blender eller lille fødevaremaskine er meget lettere end fint at rive kartoflerne og sparer masser af tid, da jo finere kartoflerne er malet, jo hurtigere kager pandekagerne. En ikke-pindspande er et must, og da dette ikke er en mad med lavt kalorieindhold, er det ikke en god ide at skimpte på smøret.

4 portioner
1 pund kartofler, skrælede og hakkede
1/2 tsk ascorbinsyre blanding, såsom frisk frisk, (valgfrit, men dette forhindrer, at kartoflerne bliver lyserøde)
1/2 tsk salt
2/3 kop mel
2/3 til 1 kop mælk

1/4 kop smør og mere til servering

1. Anbring kartoflerne og askorbinsyreblandingen i skålen med en foodprocessor og forarbejd, skrabe ofte, indtil blandingen er finhakket og meget flydende. Alternativt, finhakkes i blenderen eller hakkeren eller finrist.


2. Bland saltet, melet og nok mælk til at gøre en dej, der er glat og tynd nok til at køre, når den tilsættes til en varm gryde.


3. Varm en non-stick crepe pan eller fladbundet stegepande over høj varme.


4. Drej varmen til mellemhøj og spred ca. 1/2 tsk smør i gryden.










5. Fjern gryden fra varmen, hæld 1/4 kop dej, og hvid gryden med håndleddet, så dejen spreder sig ud i en tynd rund pandekage.


6. Læg tilbage på varmen og kog, indtil bunden er gyldenbrun, og dejen ovenpå ser indstillet.









7. Løsn kanterne, og vip; kog på den anden side, indtil de er gyldne.









8. Overfør til en tallerken og hold varm, mens du steger de resterende pandekager.


9. Til servering, spredes med smør, tilsæt lidt salt og peber (eller fyld efter eget valg) og rull op.


10. Server straks.

Beløb per portion
Kalorier 325 Kalorier fra fedt 119
Procent i alt kalorier fra: Fedt 37% protein 8% kulhydrat. 56%

Næringsmængde pr. Portion
Samlet fedt 13 g
Mættet fedt 8 g
Kolesterol 37 mg
Natrium 437 mg
Samlet kulhydrat 45 g
Kostfiber 1 g
Sukkerarter 0 g
Protein 6 g

A-vitamin 10% C-vitamin 29% calcium 0% jern 9%

Video Instruktioner: How to make... Irish POTATO PANCAKES | Breakfast BOXTY! ???? (Kan 2024).