Samichlaus Beer - Vinsmagning i juli

• Kan 4, 2024

Michael Jacksons første søjle om Samichlaus blev offentliggjort 1. december 1986 i magasinet All About Beer. Et af de største bryggeriselskaber i Schweiz, Hurlimann-bryggeriet i Zürich, tappede først denne sæsonbetonede pils med høj styrke i december 1980, da den fangede øljegerens opmærksomme gane. På det tidspunkt dette Julemanden øl hævdede titlen ”Sterkeste øl i verden” og blev serveret i 33 cl flasker (lidt under 12 ounces). Som et vidnesbyrd om dets magtslag, blev Samichlaus serveret i en stein på størrelse med en espressokop, retfærdig advarsel om dens styrke.

Schweiz begynder St. Nicholas 'ferie med en 5. december-belysning af iffelen, høje biskopers mitrehatte, der glød med en gnist af faux farvet glas. De er påmindelser om den legendariske biskop, der bragte mad til børn og guld til de fattige. Den følgende dag, den 6. december, vinder parader gennem gaderne. Kakofonien fra knækkende fårpisker, store kuklokker, messingbånd og gentagne rytmer af kohorn fylder luften og jagter onde ånder tilbage til mørkets verden. Ved ankomsten af ​​Samichlaus og hans to Schmutzlis om aftenen den 6. december fandt schweiziske bryggerier i Hurlimann grund til at tilføje tradition ved at brygge og tappe en øl, de kaldte Samichlaus. De lagrede denne Doppelbock i dybe huler i næsten et år og bragte den ud til den næste sæsonbestemte festlighed.

Hurlimann lavede oprindeligt en lys og en mørk version, men kun mørket var tilgængeligt i Schweiz. Den bleke version havde en tendens til en rødmende rodethed, da den forsøgte at konkurrere med sin mørkere bror og til sidst blev afbrudt. Begge havde et fast, salt grundlag og cremen af ​​silke på ganen. Finishen var varm og alkoholisk. Styrken, altid mindst 14% ABV, med nogle batches nær 15%, blev opnået ved den dygtige udvikling af en gærstamme, der forblev levende på trods af de høje niveauer af alkohol, der typisk lammer de svagere sorter. I 1990 erklærede Guinness Book of World Records Samichlaus som den stærkeste pils i verden.

Da Hurlimann blev erhvervet af Feldschlosschen i Schweiz, ophørte produktionen af ​​Samichlaus efter 1996-aftapningen. Da Samichlaus ånd blev stille for bryggeriverdenen, holdt elskere af den traditionelle sæsonåben deres åndedrag i forventning om en genfødsel.

I oktober 2000 annoncerede Michael Jackson nyheder om Samichlaus 'tilbagevenden. Eggenberg Castle Brewery of Austria havde indgået en aftale med Feldschlossen om at genindføre det verdenskendte Santa Claus-øl til vinterens sæsonens kritiske gane.

Den blev udformet ved hjælp af Pilsner og i mindre grad Münchens malt i et dobbeltafkok-mos (og muligvis tredobbelt afkogning, efter nogle konti). Nogle af de dybe rige farver fundet i Samichlaus skyldes karamellisering i mos. Sødmen er tempereret af tilsætningen af ​​Magnum og Perle humle fra Hallertau-regionen, efterfulgt af Saaz. Den samme gær, der blev dyrket til den oprindelige Samichlaus i Schweiz, bruges i Samichlaus-øl fra Eggengerg Castle Brewery. Denne gær er udviklet til at modstå meget høje niveauer af alkohol og "party-on" snarere end at falde i søvn, som de fleste ølgær ville gøre. Selvom ølet ikke længere er oplagret i huler, er det stadig tilladt at modnes under kølige opbevaringsbetingelser i 10 måneder til et år før det frigives.

Connoisseurs of Samichlaus sætter pris på de karakteristika, der gives med vintage-opbevaring, og hvilken bedre tid til at skræmme de onde ånder væk end i varmen i juli? For nylig var jeg privilegeret at prøve seks årganger af Samichlaus, fra både Hurlimann-bryggeriet i Schweiz og fra Eggenberg Castle Brewery i Østrig. Hver enkelt, selv om den var lig med niveauet for maltethed, modnet til deres egne karakteristiske profiler af livlighed.

Samichlaus 2002 - (Østrig) Smukt kobber, dette var den yngste af dem, der smagt. Karakteristisk salt, med noter af æblecider og karamel, bevarede denne årgang en alkoholisk varme svarende til gammel sherry. Opbevaring kan være kompromitteret, og en vis oxidation var synlig.

Samichlaus 2001 - (Østrig) En klar mahogni-krop, farvet med en festlig orange nuance, overmandede det solbrune hoved med dets kraftige alkoholniveau. Aromaer af karamell, tørret frugt, sherry og krydderikage virvlede rundt i luften. Tungen gav efter for en mild sødme, men blev tøjet ind med en vis bitterhed i halsen.

Samichlaus 1997 - (Schweiz) Dette var den sidste årgang, der blev brygget og tappet af Hurliman i 1996. Dyb kastanje-mahogni, klarheden i denne ferietemptress efterlader et uudsletteligt præg i min hukommelse. Melasse, karamel, frugtkage og bourbon fylder luften. Sødme lægger sig på læberne, da smagene fra kirsebær, malt, karamel og krydderier strømmer i bølger gennem munden.Det er legemliggørelsen af, hvad Michael Jackson beskrev i sine mange kolonner om Samichlaus: "Alkoholsneglen", bourbonet, malet med vanilje.

Samichlaus 1996 - (Schweiz) Alder har gjort denne flaske sød, som melasse, bourbon og blødt, lysebrunt sukker. På trods af sødme viser denne julemand masser af varme, farligt så. Efter en hvirvel i glasset dannes lange ben. Muligheden opstår, at vi har opnået næsten 15% ABV i denne bestemte årgang.

Samichlaus 1995 - (Schweiz) Rubin lysglimt glitrer gennem denne kastanjekrop, da et tyndt hoved klæber til glasets omkreds. Sødmenes profil er formindsket, men sherry og jord har fyldt tomrummet.

Samichlaus 1993 - (Schweiz) Mørkere end de andre er hendes krop en valnød i mahogni, men med god klarhed. Næsen er af malt, søde kirsebær og melasse, men er mere blandet end de andre. På ganen er det satiny og varm, noget brandy-lignende, men mindre bourbon end nogle af de andre. Det har glatte smag og en afrundet finish - en lækker fordøjelsesmiddel.

Hvis du tillader din fantasi at løbe vild, kan du føle varme i ildstedet, når du sutter disse vintage lagers. Selvom Samichlaus ikke længere er blevet udråbt som den stærkeste øl i verden - slået ud af toppladsen af ​​Sam Adams Utopias Millennium II på 24% - er den karakteristiske smag og varme brummer skatte, der aldrig vil gå ud af stil.

Skål!

Video Instruktioner: (4K) Samichlaus Classic By Castle Brewery Eggenberg | Austrian Craft Beer Review (Kan 2024).