Spicy Veracruz-Style Fish Bake Recipe

• Kan 5, 2024

Hvide fiskfileter er meget populære, da de er fedtfattige og har en mild smag; de laver også meget hurtigt. Der er næsten intet affald - de fleste kommer uden hud, og det eneste, der trimmes på nogle sorter, er en lille mørk del på undersiden - næsten hele fileten er anvendelig. Klynger og torsk er dyrere; tilapia, havkat og sål er generelt billige. Afhængig af hvilken type fisk der bruges, er denne lækker Spicy Veracruz-stil fiskebage kan være meget budgetvenligt såvel som mundvand.

Tror pickled jalapenos kun er til nachos? Tænk igen. De giver saucen en unik smag og tilsætter den perfekte mængde ild. Når du lader dem ligge i skiver (som på billedet) er det mere attraktivt, men finhakning af dem giver smagene mulighed for at blive jævnt fordelt over sausen. Det samme gælder oliven; Brug skiver salatoliven for bedre distribution.

Spicy Veracruz-stil fiskebage kan tilberedes på mindre end 30 minutter, så det er en dejlig skål at servere på en ugedag. Den er dog speciel nok til at betjene gæster og kan laves flere timer foran (til trin 13) og nedkøles. Hvis det fremstilles fremad og nedkøles, tilsættes ca. 15 minutter ekstra bagtid.

4 portioner

1 1/2 kilo hvide fiskfileter, hud fjernet, skåret i 4 stykker
1 kalk, halveret
1/2 tsk groft havsalt eller kosher salt

3 spsk olivenolie, opdelt

Sovs:
1 fed hvidløg, fint hakket
1 stor rødløg, halveret og skivet
1 rød paprika, halveret og skivet
1 14 oz. kan hakket tomat
1/2 kop skiver grønne oliven, eller lad hele være
1 spiseskefulde kapers, skyllet
1 spiseskefuld syltede jalapenos, hakket
1/4 til 1/2 tsk cayennepeber
1 laurbærblad

Frisk koriander til garnering

1. Forvarm ovnen til 375 °.


2. Læg fiskefileterne på en plade, og pres halvdelen af ​​kalk over toppen; tryk halvdelen af ​​saltet ind i fiskefileterne.


3. Vend dem og gentag.


4. Varm 1 spsk olivenolie i en stor stegepande; brun fiskefileterne over høj varme 1 minut.


5. Drej og brun den anden side.


6. Overfør fileterne til en stor lav bage.


7. Varm de resterende 2 spsk olivenolie i en stor stegepande.


8. Tilsæt rødløg og kog, indtil det er gennemsigtigt, under omrøring ofte.


9. Tilsæt hvidløg og rør i et minut eller to; omrør rød peber, hvidløg, tomater og 3/4 kop vand.


10. Brænd blandingen i kog, vend ned til en simmer.


11. Tilsæt oliven, kapers, jalapenos, cayennepeber og laurbærblad.


12. Lad blandingen koge, afdækket, indtil grøntsagerne er møre, ca. 10 minutter.


13. Hæld blandingen over de brunede fiskefileter.


14. Bages i den forvarmede ovn 10-15 minutter, eller indtil fisken lige er kogt igennem; tiden varierer afhængigt af fiskens tykkelse.


15. Pynt med koriander

Beløb per portion
Kalorier 415 kalorier fra fedt 146
Procent i alt kalorier fra: Fedt 35% protein 50% kulhydrat. 15%

Næringsmængde pr. Portion
Samlet fedt 16 g
Mættet fedt 2 g
Kolesterol 120 mg
Natrium 931 mg
Samlet kulhydrat 15 g
Kostfiber 2 g
Sukkerarter 0 g
Protein 52 g

Vitamin A 38% vitamin C 123% calcium 0% jern 14%

Video Instruktioner: Veracruz-Style Red Snapper Recipe - Easy Baked Fish Veracruz (Kan 2024).