Spiret Moong Dal Curry-opskrift

• Kan 21, 2024

At spise denne særlige ret er en absolut godbid. Min bedstemor plejede at gøre det hver gang vi skulle besøge Indien. Det er sundt, nærende og virkelig lækker. Denne skål er en favorit i både Maharashtra (beliggende på den sydvestlige kyst af Indien) og Karnataka (syd-centrale) stater. Grøn moong dal er velsmagende på egen hånd, men når den spirer, tilføjer den et helt andet lag af smag og skaber en unik tekstur til skålen. Du kan nemt lave denne skål ved hjælp af spirede linser eller enhver anden spiret dal, du foretrækker, eller anvende den samme opskrift til at fremstille en hvilken som helst bønne, linser eller daal efter eget valg.

Sådan spirer du bønner, linser og daler:

Kun hele linser, bønner og daler kan spires. Skyl din dal forsigtigt under koldt rindende vand. Blød dal i natten over i nok vand til at dække helt. Tøm, skyl godt, og overfør dal tilbage til skålen og dæk med en let fugtig osteklæde (eller opvaskhåndklæde). Opbevares i et mørkt varmt område. Kontroller med jævne mellemrum for at sikre dig, at der er tilstrækkelig fugtighed, men du skal se dejlige spirer inden for 24 timer.

Ingredienser:

2 kopper spiret hele grønne moong dal
1 tsk garam masala (brug kala masala, hvis du har det)
1/2 tsk rød chilipulver
1/2 t gurkemeje
1/2 tsk sennepsfrø
1 tsk spisskum
kniv af asafetida (hæng)
4-6 friske karryblade (kadi patha)
3-4 tørrede røde chilier
1/4 kop cashewstykker (ristet og usaltet)
1/2 dåse kokosmelk
juice af 1/2 en citron
2 spsk olie (veg eller canola)
salt og peber efter smag

METODE:

Tilsæt den spirede dal og nok vand til at dække (omkring 4-5 kopper) i en stor suppe eller lagerpotte på medium høj varme og kog op. Dæk, og reducer varmen til en let simmer, kog i 30 minutter. Dal skal være øm, men ikke grødet. Tilsæt det røde chilipulver, gurkemeje, garam masala, salt og peber. Rør om at kombinere og tilsæt kokosmelk, cashewnødder og citronsaft. Larm i yderligere 5-6 minutter, og smag derefter for at justere eventuelle krydderier.

Tilsæt olien, indtil du bare ryger i en lille wok eller en sovs. Tilsæt sennepsfrøene forsigtigt, da de har en tendens til at sprute. Sluk for varmen, og tilføj hurtigt spidskommen, asafetida-pulver, karryblade og tørrede røde chilier. Hæld hele denne blanding ovenpå den spirede moong dal curry og server med frisk chapathis og duftende Basmati ris.


VARIATIONER:

Tilføj gjerne en kartoffel til denne skål, hvis du vil - kog bare en mellemstor kartoffel, indtil den kun er gaffel mør. Skræl & terninger forsigtigt i store terninger. Tilsæt det derefter efter krydderiene & følg resten af ​​resten som beskrevet ovenfor.

Du kan også bambusskud til denne skål for en vidunderlig smag og smag. Da de konserves der er nemmest at finde - skyl blot dem godt & julienne dem til matchsticks. Tilsæt dem derefter, når du har tilføjet krydderierne, og følg resten af ​​resten som beskrevet ovenfor.




NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

Video Instruktioner: Degi aloo gosht recipe/Shadiyon wala aloo gosht recipe/देग वाला आलू गोश्त/degi aloo ghost shorba (Kan 2024).