Tangy rejer i kokosnød curry opskrift

• April 29, 2024

Mad er en afspejling af en lands unikke geografi, kultur og livsstil. Goas køkken er selve definitionen på denne vidunderlige kulinariske tradition. Goan food er berømt for sine karakteristiske retter og er en lækker kombination af eksotiske indiske krydderier og traditionelle portugisiske madlavningsformer. Det er gammeldags fusionskøkken på sit fineste.

Goa er en fredfyldt og rolig oase beliggende på den sydvestlige kyst af Indien i regionen Konkan. Dets køkken er kendetegnet ved overfloden af ​​frisk fisk og skaldyr og saftige kokosnødder.

Min familie aner stammer fra Goa, ligesom min kærlighed til skaldyr. Opskriften, jeg har leveret nedenfor, er en vidunderlig tilføjelse til ethvert indisk måltid.


TANGY SHRIMP I COCONUT CURRY

Udbytte: 4 portioner

Ingredienser:

1½ pund store rejer (hale på, skrællet og fjernet)
1 kop sjalottløg (fint skåret)
1 spsk frisk ingefær (fint hakket)
1 spsk hvidløg (fint hakket)
1 spsk grønne chili (fint hakket)
8-10 friske karryblade
½ tsk rødt chilipulver (tilføj til smag)
½ t gurkemeje
½ tsk garam masala
½ tsk spisepulver (frø skal være let ristet og finmalet)
1 tsk korianderpulver (frø skal være let ristet og finmalet)
Salt og frisk malet sort peber efter smag
1 kop kokosmelk (der kan bruges let variation)
juice af 1 lime
2 spsk raps eller vegetabilsk olie
4 spsk friske korianderblade (finhakket til pynt)

METODE:

Opvarm olien i en stor stegepande eller saucen pande over medium-høj varme, indtil den er varm. Tilsæt sjalottløg og sauter i 2-3 minutter, indtil de er let gyldne. Tilsæt derefter ingefær, hvidløg, grønne chilier og karryblade; fortsæt med at sauter i yderligere 2-3 minutter. Tilsæt derefter alle krydderierne (rød chilipulver, gurkemeje, garam masala, formalet spidskommen & malet korianderpulver). Tilsæt rejer og omrør, indtil de mister deres lyserøde farve. Rør kokosnødmælken i, og reducer varmen til medium-lav. Krydre med limesaft, salt og peber. Larm i 3-4 minutter, indtil karrien lige er opvarmet. Pynt med frisk koriander og server med duftende jeera ris eller safran pulao.

Video Instruktioner: Cocktail sauce recipe (April 2024).