Thupka-opskrift

• Kan 17, 2024

Thukpa er en solid noodlebaseret suppe, der ofte spises i hele Himalaya-regionen i lande som Tibet, Nepal, Bhutan og også de nordligst indiske stater (Sikkim, Ladakh og Arunchal Pradesh). Traditionelt fremstilles thukpa normalt med kød, men jeg har lavet min opskrift helt vegetarisk ved at bruge tofu i stedet. Så føl dig fri til at tilføje hårdkogte æg, rejer / skaldyr, kylling eller dit yndlings kød eller grøntsager til suppen. Denne alsidige opskrift fungerer godt med næsten alt, bare bemærk, at tilberedningstiderne kan variere i overensstemmelse hermed. Nu er denne suppe på den krydret side, men føl dig fri til at mindske krydderiet, der passer til din gane.

Tofu er faktisk bønne ostemasse, og selvom den ikke er meget indisk, er den blevet en stor del af den globale diæt. Tofu er en meget rig kilde til protein, jern og calcium. Det er lavt kalorieindhold, fedtfattigt og indeholder absolut intet kolesterol. Tofu er en fantastisk madkilde for både vegetarer og ikke-vegetarer.

Grundlæggende fungerer enhver række asiatiske nudler godt i denne suppe - så risnudler, ægnudler, mung bønneudler… enhver type er fint.


THUKPA (krydret Himalaya nudelsuppe med Tofu)

Ingredienser:

½ lb asiatiske nudler (ca. 7-8 ounces)
1 kop terninger, ekstra fast tofu (du kan let stege tofu, hvis du vil)
2 kopper grøntsager (jeg brugte babymajs, edamame, sneærter, svampe & bønnespirer), trimmet og tilberedt
¼ kop friskhakket grøn løg (forårsløg eller lakse)
1 lille løg, tyndt skåret
2 hvidløgfedd, fint hakket
1 ”stykke ingefær, skrællet og finhakket
1-2 små grønne thailandske chilier, spaltes i to på langs (efter smag)
1 laurbærblad
1 tsk malet korianderpulver
½ tsk malt kumminpulver
¼ rødt chilipulver, efter smag
¼ tsk malet kanel
¼ tsk malet stjerneanis
¼ tsk malet kardemommepulver
knivspids frisk revet muskatnød
salt & peber, efter smag
5-6 kopper vegetabilsk bestand (eller vand) efter behov
1 spsk sojasovs
½ til 1 spsk sriracha-sauce (eller sambal olek eller enhver krydret chilisauce) efter smag
juice af ½ kalk
kniv røde chiliflak
1 spsk ghee eller smør + 1 spsk olie (jordnødde, raps eller grøntsag)
friskhakede korianderblade til garnering

METODE:

Tilsæt ghee & olie i en stor suppegryde på medium varme. Tilsæt løg sammen med ingefær, hvidløg og grønne chilies, når de er varme. Tør let i et par minutter, og tilsæt derefter alt krydderiet (laurbærblad, malet korianderpulver, malet spisepulver, rødt chilipulver, malet kanel, malet stjerneanis, malet kardemommepulver, muskatnød, salt & peber). Lad krydderierne koge et minut eller deromkring indtil aromatisk og duftende. Dernæst tilsættes grøntsagsbuljong, sojasovs og sriracha-sauce. Rør godt om at kombinere, dække, reducere varmen til lav og lad det småkoke i 10-15 minutter.

I mellemtiden skal du forberede nudlerne i henhold til deres pakningsinstruktioner, koge dem, indtil bare “al dente” (italiensk til “til tand”) - kog ikke for meget. Forsøg at koge nudlerne lige inden brug, læg dem til side, indtil det er nødvendigt.

Suppestangen skal være meget aromatisk og smagfuld. Tilsæt nu nudler, tofu og grøntsager. Lad det småkoke i yderligere 8-10 minutter. Hvis du har brug for lidt mere væske i suppen, skal du bare tilføje noget vegetabilsk bestand eller vand. Til sidst afsluttes skålen med at tilsætte limesaft, grønne løg og rød chiliflak. Rør godt til at kombinere, pynt med korianderbladene og server rørsystemet varmt.

Video Instruktioner: Easy Chicken Thukpa Recipe by Chef Suni | Tibetan Noodle Soup | Chicken Thukpa Nepali style (Kan 2024).