Tomat Dal Opskrift

• April 26, 2024

Toor dal (også kendt som splittede duerærter) er et vigtigt grundstof i den indiske kost. Toor dal er sund, nærende og en fremragende proteinkilde. Denne dal koges også på et øjeblik, især når man bruger en komfur, men kan lige så let tilberedes på komfuret.

Køleskabet er absolut uundværlig i det indiske køkken. Det koger dals, bønner, linser, grøntsager, ris, kylling og lam på få minutter (i modsætning til timer). Resultatet er et fuldt kogt og mørt slutprodukt, der koges efter en hurtig og sund metode. Trykkogere kan være lidt skræmmende i starten, men jeg anbefaler stærkt at bruge en specielt til indiske måltider. Trykkogere vil gøre dit liv lettere og er en vidunderlig tidsbesparende. De nyere moderne trykkogere er billige og meget sikrere at bruge. De fås også let i de fleste hjemmebutikker og køkkenapparater.

My Tomato Dal er perfekt hver ugedag - denne enkle skål er sund, lækker og let at tilberede. Jeg har gjort det ved hjælp af toor dal, men føler mig fri til at bruge chana dal (split gram dal), moong dal (gul flået / delt sort) eller en kombination af dal sorter i stedet.


TOMATO DAL

Ingredienser:

2 kopper toor dal, vasket og drænet
1 medium løg, tyndhakket
1 stor tomat, finhakket
1 ”stykke ingefær, skrællet og finhakket
2 store hvidløgfedd, fint hakket
3-4 små grønne thailandske chilies, spaltes i to på langs (eller du kan bruge tørrede røde chilier) efter smag
½ t gurkemeje (haldi)
½ tsk sorte sennepsfrø
½ tsk spidskum
kniv af asafetida (hæng)
6-8 friske karryblade
salt & peber, efter smag
juice af ½ frisk citron eller lime
3 spsk ghee eller smør (eller du kan bruge vegetabilsk olie eller rapsolie)
friskhakede korianderblade til garnering

METODE:

Tilsæt 4 kopper vand sammen med toor dal i en stor suppegryde på høj varme. Kog det godt op, dæk, reducer varmen til at putre og lad koge, indtil dal er mør, men ikke grødet (ca. 15-20 minutter). Alternativt kan du lave mad i dal i en komfur, hvis du ønsker det.

Tilsæt 2 spsk ghee i en stor gryde på medium høj varme. Tilsæt nu løgene og sauter, indtil de lige er blødgjort og let brunede. Derefter tilsættes ingefær & hvidløg. Sauté i et par minutter til, og tilsæt derefter tomaterne. Rør om, indtil tomaterne er blødgjort og tilsæt derefter gurkemeje, salt og peber. Bland godt for at kombinere alle ingredienserne. Efter cirka et minut eller deromkring tilsættes forsigtigt den kogte toor dal sammen med eventuel kogevæske. Tilføj eventuelt lidt mere vand efter behov. Tilsæt nu citronsaften og lad det småkoge på lavt i cirka 4-5 minutter, indtil alle ingredienserne er samlet godt.

Tilsæt den resterende ghee i en anden gryde på medium høj varme. Tilsæt sennepsfrøene, når de er varme. Når sprøjten falder ned, tilsæt hurtigt spidskommen. Reducer varmen til medium, og tilsæt asafetida, grønne eller tørrede røde chilier og karryblade. Hæld nu forsigtigt hele denne varme olieblanding over dal. Pynt med den friskhakede koriander og server med varm chapatis og duftende Basmati-ris.


VARIATIONER:

Denne opskrift kunne fremstilles ved hjælp af en hvilken som helst dal, såsom masoor dal, chana dal eller din foretrukne type dal. Men husk, at tilberedningstiderne varierer afhængigt af typen af ​​dal, der bruges. Du er også velkommen til at tilføje dine yndlingsgrøntsager (som spinat, gulerødder, zucchini ...).

Prøv at lave denne dal med forskellige arvestykker tomater, grønne tomater, kirsebær / druetomater eller endda tomatillos. Hvis du bruger tomatillos, er de syrlige nok, så bare undlad citron / lime juice.

Nogle gange kan jeg lide at pynte skålen med lidt ristede cashewstykker for ekstra smag og tekstur. For en lille ekstra dekadence, steg cashewnøddelene i en lille ghee eller smør, inden de tilsættes til skålen.

Du kan også tjene dette som et suppekurs med nogle toasty croutons.

Video Instruktioner: Indisk Dal med tomat, kartofler og cremet raita (April 2024).