Upma-opskrift

• April 30, 2024

Upma er en typisk indisk skål lavet med semulje (kendt som enten "rava" eller "sooji" i Indien). Det er smagfuldt med duftende aromatiske krydderier og grøntsager. Upma kan spises til morgenmad, serveres med eftermiddagste eller endda spises som et let måltid. Upma spises ofte i hele Sydindien og Maharashtra. Det er meget let at tilberede og lækker at spise. Det er den vigtigste komfort mad og altid en favorit i mit hus.

Hvis du ikke har semulje, kan du altid bruge en god gammel hvedecreme. Det fungerer lige så godt og smager godt (køb bare PLAIN instant, 1 minut eller 2½ minut). Rava eller sooji fås let i alle indiske købmandsforretninger og findes i grove, fine og superfine sorter (alle fungerer, men har forskellige strukturer).

For en enorm tidsbesparelse, skal du føle at købe den forbrændte rava / sooji i din lokale indiske købmand.


UPMA (Savory Semolina)

Ingredienser:

1½ kop semulje eller sooji (eller fløde hvede, eller du kan også bruge fløde ris)
1 medium løg, finhakket
1 ”stykke ingefær, skrællet og finhakket
3-4 små grønne thailandske chilier, opdelte i to på langs (efter smag)
1 kop grønne ærter (frosne er fine)
½ tsk sennepsfrø
1 t urad dal, (flået og delt sort gram dal)
¼ kop ristede usaltede jordnødder (eller du kan tilføje cashewstykker)
6-8 friske karryblade
salt, efter smag
juice af ½ citron
2 spsk olie (vegetabilsk eller raps)
frisk revet kokosnød til garnering (valgfrit)
friskhakede korianderblade til garnering
citronkiler

METODE:

Tilsæt semulegryn i en stor dyb tør stegepande på medium varme. Bliv ved med at omrøre kontinuerligt for ikke at brænde & indtil semulegryn bliver lysebrun i farve og en nøddeagtig duft udsendes. Fjern semulina fra panden og hold til side indtil det er nødvendigt. Hvis du bruger den forbrændte rava / sooji - dette trin kan udelades :-)

Tilsæt 3-3,5 kopper vand i en lille gryde og kog op.

Tilsæt nu den samme store dybe stegepande på medium høj varme. Tilsæt olien, når den er varm. Tilsæt nu sennepsfrøene forsigtigt. Når sprøjten falder ned, tilføj uraddal længe med de grønne chili og karryblade. Efter 30 sekunder tilsættes løgne og omrør, indtil løgene bliver lidt brune. Tilsæt nu ingefæren, omrør og tilsæt de grønne ærter. Rør om i et par minutter, og tilsæt derefter semulegryn & sæson med salt. Rør om for at kombinere alle ingredienserne og tilsæt langsomt 3 kopper kogende vand under omrøring kontinuerligt, mens vandet tilsættes. Rør om, reducer varmen til lav, dæk og lad koge i 4-5 minutter. Upmaen udføres, når semulinaen har absorberet alt vandet og semulinaen er blevet blødgjort. Til sidst tilsættes citronsaft, omrør og pynt med kokosnød, koriander og ekstra citronkiler. Serveres varmt med indiske snacks (blandinger af havet og chewda).


VARIATIONER:

I stedet for friske grønne chilier, tilføj i stedet tørrede røde chilier.

Du kan også tilføje en tomat eller andre grøntsager såsom gulerødder eller små blomkål blomster.




NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

Video Instruktioner: Barley Upma Recipe | Barley Recipe for Weight Loss | जो का उपमा | Healthy Kadai (April 2024).