Hvilket vinglas bruger jeg?

• Kan 5, 2024

I Maryland stoppede jeg for at spise frokost i en restaurant i landlig stil. Borde var dækket med rød og hvid kontrolleret gingham med Tiffany-stillamper hængende lavt over dem.

Maden var sund, og jeg bestilte et glas vin. Det kom i en konserverende krukke, en del af landets tema i restaurantkæden. Den firkantede krukke var lavet af tykt glas og havde en skruetråd omkring toppen, hvilket gjorde det mest ubehageligt at lægge på læberne, og jeg spurgte tjeneren, om han kunne finde mig et ordentligt vin- eller vandglas.

Vinen blev hældt i et standardglas, og jeg nød det mere. Men vinen havde ikke ændret sig, bare den beholder, hvorfra jeg drak den.

Mange vindrinkere føler, at glasset, de bruger, er en vigtig faktor i glæde af vin. Der er virksomheder som Riedel, der går videre og designe briller lavet specielt til forskellige druesorter. Tanken er, at formen leverer vinen på mundens passende smagsfølere. Men konceptet om, at folk har en ensartet placering af smagsløgene, er kontroversielle og ikke bredt accepteret.

Nogle undervisere er overbeviste om, at en vin kun kan vise sine egenskaber, når den drikkes fra et passende glas. Hvis det er sandt, betyder det, at kritikernes anmeldelse af en vin er værdiløs, medmindre de afslører mærket og modellen af ​​det vinglas, som de brugte. Og for at du kan opleve vinen på samme måde som du har brug for at bruge det samme glas.

For at skabe lige vilkår, når man smager vin i konkurrencer, designede International Standards Organization et 'ideelt' smagglas i 1977, ISO-specifikation ISO 3591. Nogle mennesker synes, disse briller er for små, men det er ikke almindeligt kendt, at der er flere størrelser af ISO-briller og de større er gode.

De bedste Riedel-briller er smukke kunstværker, lavet af tyndt krystalglas, der ringer som en klokke. Men de er dyre, skal vaskes med hånden og bruges let.

Hvad jeg ser efter i et vinglas er for det første et, der passer ind i min opvaskemaskine. Det skal være klart glas med en tynd kant - dette gør det behageligt for læberne. Den har brug for en bred skål, der tilspidser - dette koncentrerer buketten, mens den brede skål udsætter vin for luften.

Glasset skal have en god kapacitet, men bør aldrig fyldes meget mere end en tredjedel fuldt. Hvide vinglas er traditionelt mindre end rød: det er sådan, at vinen ikke bliver for varm i glasset, du bare regelmæssigt fylder op fra en kølet flaske.

Jeg gider det ikke: Jeg bruger det samme glas til rød og hvid. Jeg kan godt lide en høj, smal fløjte til Champagne for at vise boblerne og et lille glas til sød dessertvin - et lille ISO-glas er ideelt og er identisk med det glas, der er anbefalet af Port Institute i Lissabon.

Stil spørgsmål og snak om vin på vores forum.

Peter F May er forfatteren af Marilyn Merlot and the Naked Grape: Odd Wines from Around the World der indeholder mere end 100 vinetiketter og historierne bag dem, og PINOTAGE: Bag legenderne om Sydafrikas egen vin der fortæller historien bag Pinotage vin og drue, også tilgængelig for Kindle.

---

Video Instruktioner: MIN DYRESTE OVERNATNING NOGENSINDE (Kan 2024).