Besan Ladoo opskrift

• April 30, 2024

En ladoo (eller laddu) er en meget lækker og traditionel indisk dessert, der er populær i hele landet. De er dybest set runde kugler af sød lækker godhed, der kan laves i en række forskellige smag og teksturer. Ladoos er altid lavet på helligdage, festivaler og specielle lejligheder - det ville faktisk ikke være meget at fejre, hvis ladoos manglede! Denne vidunderlige dessert er faktisk ret vanskelig at beskrive, da der ikke er noget, der ligner den i det amerikanske / europæiske dessertrepertoire. Jeg tror, ​​det nærmeste eksempel ville være en "ikke-chokolade-trøffel", hvis det giver mening. Du bliver bare nødt til at stole på mig, men jeg er sikker på, at din familie og venner vil nyde det!

Min favorit ladoo-sort alle tiders er Besan Ladoo. Besan (alias Bengal gram mel eller kikært mel) bruges meget ofte i det indiske køkken og i dette tilfælde - i en sød dessert applikation. Besan fås let på ethvert stort indisk marked eller asiatisk købmand. Jeg har også set det i nogle store købmandsforretninger og mange specialmarkeder samt i de større storbyer.

Ghee er klaret smør, det er dybest set rent smør uden vand eller mælkefaststof. Ghee kan let fremstilles derhjemme eller findes i enhver indisk købmand. I Marathi er ordet for ghee “tup” (thoop).


BESAN LADOO (sødet kikærmelkugler)

Ingredienser:

2 kopper besan (kikærtsmel eller Bengal gram mel), sigtet
1 kop ghee (klaret smør)
1 kop pulveriseret eller superfint sukker
½ t. Malet kardemommepulver
¼ kop gyldne rosiner, sauteret i en lille ghee
¼ kop små stykker hakkede ristede mandler, sauteret i lidt ghee

METODE:

Smelt ghee i en tung og tykk bundbakke med mellemstørrelse på medium varme. Tilsæt langsomt besanen, og lad den koge, indtil den bliver en mørkere gyldenbrun farve og bliver meget duftende. Dette kan tage op til 12-15 minutter, besanen bør ikke have nogen rå smag eller lugt. Sluk nu for varmen helt, og rør sukker i. Bliv omrørt, indtil sukkeret er helt smeltet og opløst, tilsæt derefter det jorden kardemomme pulver. Til sidst omrøres rosiner og nødder. Lad afkøle lidt.

Når besan-blandingen kan håndteres, formes den til små runde kugler (ping pong-størrelse). Let olieing af dine hænder hjælper virkelig i denne proces.


VARIATIONER:

I stedet for hakkede ristede mandelstykker kan du bruge hakkede ristede pistacienødder eller hakkede ristede cashewstykker.

Tilføj gjerne 2 spsk rava / sooji (fløde hvede, fin sort) til tekstur. Bare tilføj det sammen med besanen under ristningen.

Video Instruktioner: Besan ke Ladoo Recipe | Traditional Indian Sweet Recipe for Festivals (April 2024).