Black Eyed Peas Fritter Recipe

• Kan 8, 2024

I Vestindien, når nytårsaften, som vi kalder 'Gamleårsdag', kommer, spiser vi traditionelt en skål kaldet "Calalloo". I mine voksne år lærte jeg, at en afroamerikansk tag på en skål fra Vestafrika kaldet “Hoppin 'John”, der er lavet af ørter med sorte øjne, spises for at symbolisere heldigheden for det kommende år. Hjemme er vi glad for ørter med sorte øjne i de fleste, hvis ikke alle dens former, men vi er især trukket til en speciel fritter, lavet med ærterne som base med mindre udsmykninger.

Akkras er navnet, og de er kødfulde, velsmagende og helt vegetariske.

I denne opskrift lærer du den grundlæggende måde at fremstille Akkras på, og jeg vil også forklare nogle af mine variationer, tilføjelser og løsninger, jeg tror, ​​at du sprænger dine sokker af!

Akkras er traditionelt meget enkle og ligetil at fremstille. Normalt praler ikke mere end 3-5 ingredienser: sortøjede ærter - gennemvædet og flået, løg, peberfrugter, oliesalt og vand. De giver meget plads til udvikling og innovation. Jeg har en tendens til at gå lidt længere ... bare lidt ...

Den traditionelle Akkras

UDSTYR
Food processor
frituregryde / stegepande
redskaber til at fjerne fritters fra olie
papirhåndklæder og dræningsplade

INGREDIENSER
Halv lb sortøjede ærter [gennemvædet, flået og gennemvædet igen - i 2 timer]
1/4 kop peberfrugter hakket
1/4 kop løg
havsalt [efter smag]
vand [nok til at løsne op]
olie [nok til at fryse med]

KØRSELSVEJLEDNING
Trin 1. Mal ærter, peberfrugter, løg og havsalt i foodprocessor med vand og lidt olie.
Trin 2. Opvarm olie i beholderen [frituregryde / stegepande], og slip dejen forsigtigt og stek, indtil den er gyldenbrun og gennemstegt på alle sider.
Trin 3. Fjern det fra olie og tøm papirhåndklæder
Tid til at spise!

VARIATIONER
Kog det i en ekbelsiver, a.k.a .: Kuzhi Appam; Paniyaram chati; Appam-skillet; Pandekage puff skillet. Det vil give det en mere ensartet præsentation og være lettere at holde som finger mad.

Brug forskellige krydderikombinationer til at øge smagsprofilerne. Virkelig ... Gå efter det! Du vil ikke fortryde det!

Som altid er det min glæde at dele disse velsmagende opskrifter med dig. Indtil næste gang...

Video Instruktioner: Black Eyed Peas Patties Recipe (Vegan Recipe) (Kan 2024).