Brun Basmati & Lentil Pulao-opskrift

• Kan 21, 2024

Ris med linser er en perfekt match lavet i himlen. Det er en lækker og smagfuld kombination af dejlig smag og tekstur alt sammen i en lækker bid. For de fleste indianere er ris & dal ikke kun daglige hæfteklammer - men de er også komfortfødevarer.

Jeg blev for nylig introduceret til brun basmatiris - må ikke banke den, det her er velsmagende! Det er også meget sundt og nærende - kombiner det med linser, og du har et sundt måltid. Brun Basmati er en rig kilde til kostfiber, jern og protein, da både klid og kim stadig er intakte. Du kan let erstatte brun Basmati med almindelig Basmati i de fleste risretter. Brun Basmati-ris er nu vidt tilgængelig i de fleste store supermarkeder og indiske købmandsforretninger. Brun ris tager generelt lidt længere tid at lave mad, så planlæg derefter.

My Brown Basmati & Lentil Pulao er proteinpakket. Jeg serverer ofte den simpelthen sammen med en lille hjemmelavet yoghurt og nogle sprøde papader (indiske linseknækkere).


BRUN BASMATI & LENTIL PULAO

Ingredienser:

1 kop brun basmatiris, skyllet godt (ca. 3-4 gange eller indtil vandet er klart)
½ kop masoor dal (hele brune linser)
1 medium løg, tyndt skåret
1 ”ingefær, skrællet og finrevet
1 tsk spisskum
1 laurbærblad
1 tsk pulao masala (eller du kan bruge kala masala eller garam masala)
knivspinde jordbunden kanel
knivspids frisk revet muskatnød
salt & peber, efter smag
¼ kop let ristede pinjekerner (eller du kan bruge ristede usaltede cashewstykker)
1 tsk frisk limeskall
juice af ½ kalk
2 spsk ghee (klaret smør), smør eller olie (vegetabilsk eller raps)
friskhakede korianderblade til garnering

METODE:

Blødgør den brune Basmati-ris i nok vand til at dække i 1 time, dette vil hjælpe med at fremskynde tilberedningsprocessen. Tøm det godt og læg det til side, indtil det er nødvendigt.

Mens risen blødgør, kan du tilberede masoor dal. Hvis du bruger tørre linser, koger du dem meget let på komfuret. Tilsæt 2 kopper vand sammen med masoor dal i en lille sauce pande på høj varme. Kog det godt op, dæk, reducer varmen til at putre og lad koge, indtil dal er mør, men ikke grødet (ca. 20-30 minutter). Tag ikke alt for godt mad. Alternativt kan du lave mad i dal i en komfur, hvis du ønsker det. Afsæt, indtil det er nødvendigt.

Tilsæt ghee i en dyb skillet eller pande på medium høj varme. Tilsæt spisskummenfrøene, når de er varme, og lad dem svæve. Efter ca. 30 sekunder tilsættes laurbærbladet sammen med løgne. Rør om og stiv løgne, indtil de er let brunede. Tilsæt derefter ingefær & krydderierne (pulao masala, formalet kanel, muskatnød, salt & peber). Rør godt rundt, og lad krydderierne koge et par minutter, før du tilsætter risen. Bland godt for at kombinere, og sørg for, at alle riskornene er godt overtrukket med krydderierne. Lad risen “skåle”, indtil duftende og aromatisk, tilsæt derefter 2 kopper vand. Rør om og bring et blødt kog. Reducer nu varmen til lav, dæk og lad simre i ca. 40-45 minutter. Sluk derefter for varmen, fjern gryden fra komfuret og lad sidde dækket i yderligere 10-15 minutter. Skånsom fnug med en gaffel, denne metode giver perfekt brun basmatiris hver gang.

Til sidst tilsættes de kogte linser sammen med pinjekerner, limeskall & limejuice. Rør godt sammen for at kombinere alle ingredienserne og lad koge i 4-5 minutter, så alle smagene kan blandes ordentligt. Overfør til en serveringsskål, pynt med korianderblade og server som en del af ethvert indisk måltid. Jeg kan godt lide at tilføje bare en lille ghee før jeg spiser :-)


VARIATIONER:

Sådan spirer du bønner, linser og daler:

Kun hele linser, bønner og daler kan spires. Skyl din dal forsigtigt under koldt rindende vand. Blød dal i natten over i nok vand til at dække helt. Tøm, skyl godt, og overfør dal tilbage til skålen og dæk med en let fugtig osteklæde (eller opvask håndklæde). Opbevares i et mørkt varmt område. Kontroller med jævne mellemrum for at sikre dig, at der er tilstrækkelig fugtighed, men du skal se dejlige spirer inden for 24 timer.

NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

Video Instruktioner: Orez Basmati Brun Bio 500g (Kan 2024).