Candied Ginger Topping

• Kan 10, 2024

Candied Ginger Topping
Dette er en fantastisk ingefær topping til is!

Skræl ingefæren. Jeg bruger skålen med en ske holdet på hovedet og skraber forsigtigt huden af ​​ingefæren. Dette er en hurtig og nem måde at skrælge ingefær på!

Derefter skæres du ingefæren forsigtigt i tynde skiver. Skiverne skulle være af ensartet tykkelse, så jeg foreslår en skarp mandolinsnitter snarere end en håndholdt kniv. For en smuk præsentation kan ingefærskiverne skæres i ensartede former ved hjælp af små cookie-skærer.

Forberedelse af den kandiserede ingefær:
1 kop skiver ingefær
2 kopper vand
1 ½ kopp palmesukker
natron (natriumbicarbonat)
Limesaft

Hvis du bruger mør ung ingefær, kan du efterlade huden på. Ældre ingefær skal skrælkes. Jeg skræl ingefær ved hjælp af skålens del af en ske holdes fast oppe og nedad og skrabe ingefæren hurtigt.

Skær ingefæren i ensartede rundstykker, som er cirka en åttendedel af en tomme tyk, og rull dem, indtil de er halvdelen af ​​den oprindelige tykkelse. Du kan bruge en marmordej eller en pund med en kødhaller.

Støv ingefæren let med bagepulver, og lad den stå i ca. 10 minutter.

Fjern bagepulveret ved kraftigt børstning med en stiv børstet børste for at producere en smule
mat tekstur til overfladen, og nedsænk derefter i limesaft i en time. Dette har virkningen
for at øge smagen og også give ingefæren en delikat lyserød farve. Bring vandet
koges, og omrør kontinuerligt sukkeret lidt ad gangen, indtil alt er opløst
og danner en klistret, sirupagtig konsistens.

Hvis det er nødvendigt, tilsættes et strejf mere vand for at sikre, at alt sukkeret er opløst. Reducer varmen til meget lav, og tilsæt ingefærskiverne, og lad den småkoke meget forsigtigt i 10 minutter, sluk derefter ovnen og lad ingefæren afkøle naturligt.

Fjern ingefæren fra væsken, og dræ den helt ud, og læg den i en steril konserveringsglas, og opbevar dem i køleskabet i mindst en uge før brug. Reserver ingefærsirupen i en anden steriliseret krukke for at hælde isen over.

Video Instruktioner: Candied Ginger Sauce on Salmon with Saffron Rice (Kan 2024).