Jim Beams røde hjort

• April 27, 2024

Når du er heldig nok med at have en kær ven, der lige fører den bedste vin- og statsbutik i byen, kan der ske masser af gode ting! Sådan var tilfældet, da jeg gik ind i Pat O'Briens i Cleveland i sidste måned på udkig efter noget nyt og lækkert at drikke!

Brett, min langvarige ven, fuldstændig betroede alkoholrådgiver og partner i kriminalitet savnede ikke et beat! Han marcherede mig lige over til den nye Jim Beam "Red Stag" og smilede ... "Jim Beam tilførte naturligt sort kirsebær? Hvordan kunne det være mindre end forbløffende?" Jeg fyldt på vodka til min mands weekend med drengene på racerbanen, en gargantuan begivenhed, der har noget at gøre med masser af alkohol, masser af grill og Indy-biler. Brett fortalte mig, at bortset fra angiveligt at være en vidunderligt glat nippe bourbon, at det skulle være fantastisk til madlavning. Braiseret elg eller ristet hjertefisk nogen? Måske en glasur til en langsomt ristet and? Svine mørbrad? Nå, det gjorde det, den røde hjort blinkede til mig som en god ol dreng på en dampende sommerdag, så jeg holdt op med at modstå hans sirens opkald, hentede ham, betalte prisen og tog ham med hjem.

Selvfølgelig var den første ting, jeg gjorde, at knække flasken åben for en slurk og på det tidspunkt var jeg forelsket! Red Stag beskrives som en anden race af bourbon, og det er noget nøjagtigt. Det er absolut lækkert, men det smager ikke anderledes end mig, i stedet smager det velkendt, som noget fra en lang levetid for længe siden, lidt som det drikkelige ækvivalent med en Bay Rum-parfume. Det ser ud som noget lige ud af det koloniale Amerika, og selvom de reklamerer for det som en ret ung og feckless drink, er det virkelig temmelig hedent, en alvorlig slurk for en aften foran en brølende ild! Den sorte kirsebærsmag er utroligt god, og den er slet ikke kunstig, hvilket gør dette til et fantastisk bourbon til madlavning også. De har mange gode opskrifter på cocktails lavet med Red Stag på webstedet nedenfor, men bortset fra Red Stag og Cola, der lyder som en voksen Dr. Pepper for mig, tror jeg, at jeg vil holde denne ene pæn eller på sten med en smule citron som mest. Det er virkelig så godt!

Når jeg var færdig med den første slurk, vendte sindet mig tilbage til al den mad, jeg lagde mad. Min mands fyrhelg er en ret ligetil ting, og typisk vil de have grill og masser af det! Jeg lavede 8 kilo kødlaff, omkring 150 svenske kødboller, trak bryst og pølser, kyllingenschiladas og så var det tid til at grille trommestikkerne! Jeg laver generelt masser af dem og sender dem ud med hjemmelavet blå ostedressing, en sundere, men stadig menneskelig størrelse af en kyllingevinge! Jeg elsker at langsomt stege mine trommestikker, før jeg baster dem med sauce, så ind i ovnen gik de. Jeg ville have en anden sauce til dem i år, og det var da, jeg så synet på flasken Rød hjort, bare sad der og winkede til mig.

Da jeg var færdig med at lave mad, stjal jeg en af ​​trommestikkene til Brett, der har tigget om opskriften lige siden. Først skulle jeg kun give det til ham, men det er virkelig for godt til ikke at dele. Det er let at fremstille og var lige så godt på brystet, som det var på kyllingen! Bare sørg for, at du langsomt koger saucen ned i kødet, med dette mener jeg en lang, langsom proces med at baste og nippe! Jeg garanterer dig en dejlig dag og en rigtig god middag!

Red Stag Barbecued Drumsticks

Du får brug for:

30 pæne trommestikker
salt og peber
et tørt gnider efter eget valg, jeg kan godt lide Penzeys grill 3000!

Så her er den første del. Læg trommestikkerne i en stekepande, og krydre med salt og peber og det tørre gnid. Sæt den i en ovn på 300 grader og stege og baste, indtil kødet begynder (lige begynder) at falde ud af knoglen. Du bliver sandsynligvis nødt til at hælde fedtet ud en gang, men sørg for at gemme så meget af pandesaften som muligt.

Drej derefter ovnen op til 350 og begynd at baste med denne sauce.

Jeg slurvede kop røde hjort
1/4 kop frisk appelsinsaft
2 spsk granuleret hvidløg
1 spsk god chilipulver
1/2 kop ægte ahornsirup
1 1/2 kop din yndlings hickory røget grillsauce
1/4 teskefuld røget chipotle, mindre hvis du ikke kan tage varmen, men det tilføjer en ekstra røgagtig smag, som er rart!

Hæld alle ingredienser i en sauce pan og kog det hurtigt. lad det koge i ca. 3 minutter under omrøring konstant, og fjern det derefter fra varmen. Det er det! Lad det sidde i en stave (det bliver tykkere) og begynder derefter at baste trommestikkerne eller hvad kød / fisk du laver med det, og lad det virkelig koge i kødet.

Disse bliver endnu bedre natten over! Serveres med blå ostedressing (jeg laver mine med Rogue Creamery's Smoky Blue) og masser af opskårne gulerødder og selleri.

Video Instruktioner: I Remember | Program | #2202 -- Fred Noe, Jim Beam Master Distiller (April 2024).