Kylling & kartoffelpande

Kylling & kartoffelpande

• 4 T. rapsolie
• 2 pund udbenet kyllingebryst
• 1 pund små helt nye kartofler
• 2 T. citronsaft
• 3 grønne løg (forårsløg), hakket
• 2 kopper frosne ærter
• 1/4 kop frisk persille, hakket
• 1 kop almindelig eller fedtfattig creme fraiche
• 1/4 tsk. timian
• 1/2 tsk. salt
• 1/4 tsk. peber

Forberedelse -
Varm rapsolien i en stor stegepande. Brun kyllingen let i olien. Vask kartoflerne og gennembor hver enkelt med en gaffel et par gange. Tilføj kartoflerne til stegepanden med kyllingen; kog over medium varme i ca. 10 minutter. Sænk varmen til lav, tilsæt citronsaften, dæk, og lad den småkoke i 30 minutter, eller indtil kyllingen er kogt igennem og kartoflerne næppe er møre. Rør de grønne løg, ærter og persille ind i. Dæk og lad det småkoke i yderligere 10 minutter. Fjern kyllingen og grøntsagerne fra stegepanden til et serveringsfad. Pakk tæt sammen i folie for at holde varmen. Rør den creme fraiche, timian, salt og peber i pandeudtrækkene; kog til opvarmning. Hæld kyllingen og grøntsagerne og server straks.