Macaron

• Kan 5, 2024

Siden vi har boet i Frankrig, er intet måltid komplet uden en dessert-après. Med mindre portioner fordelt på faktiske kurser er der altid et sted tilbage til noget sødt. Skønt jeg havde undgået makron i nogen tid at huske kokosnødstrukturen af ​​deres amerikanske modstykke og mærke dem for kunstige i deres strålende påskekurv nuancer. Men arm i arm med en ven og kiggede gennem dessertbenken på rækkerne med skrøbelige cookiesandwich, sagde Alegra: "Jeg har en macaron." Og selv om jeg derefter chimede ind, "vil jeg også prøve en."

Så der ved konditoriet tænkte vi og overvejede snesevis af smag og valgte endelig en hvidbogssækfuld af flere, som vi omhyggeligt halverede. Dele cookies i parfumer som violet, krydderbrød, vanilje, pistacie, hindbær og chokolade, vi nød en provisorisk picnic på cafébenken på Bon Marché's Grande Epicerie, hvor vi bestilte mælkefulde te til at udvinde sødmen. Og ligesom det blev makaronen føjet til min lastede liste over franske konditorier.

Jeg besluttede at dele nogle makroner til at dele med min mor og sprang i den lommeformede Ladurée inde i mit yndlings stormagasin, Printemps, for at samle ganaches. Det var Ladurée selv, der opfandt denne sort af cookie i 1930's Paris. Sæt dig sammen med din finger og tommelfinger for at lave en O, og det er omtrent på størrelse med en petite kage. Til omkring en euro hver er en lille myntgrøn, rektangulær kasse fuld 20 dollars, ikke billig, men ingen udgifter skånet for mor kæreste. Ankom i solrige Texas med de små fødselsdagskager der passer til enhver Marie Antionette, knækkede jeg låget og pressede et i hver åben hånd med entusiasme. Øjnene bredt spurgte jeg: "Så hvad synes du?" Responsen var lidt mindre begejstret, end jeg havde forventet. ”De smager ligesom marshmallows,” sagde mor. Hun kan godt lide skumfiduser, men noget ved udseendet på hendes ansigt gav bort det faktum, at dette ikke var et kompliment. På udkig efter nogen til at dele min glæde, havde jeg ingen takere, jeg placerede kassen i køleskabet. Der sad de i mørke indtil udløbsstedet.

De er ikke for alle, men noget ved mig må råbe MACARON. Er det de lyse farver? Min mand ankom med en tynd pakke på længden af ​​sin arm, stolt indpakket i reflekterende julepapir. Begavet med en kæmpe bog med macaron-modtagelser tænkte jeg, "Jeg kan ikke bage for at redde mit liv. Hvilken mærkelig gave." Selvom dette ofte krydser mit sind efter at have åbnet gaver, han giver med sådan en forventning. Inkluderet i repertoiret er velsmagende makroner, som jeg næppe kan forestille mig, da skumfidus og saltethed ikke hører hjemme i samme bid.

Der var ikke gået et år før, og jeg blev præsenteret for endnu en bog. Jeg gætter, det skal skrives i min skæbne, at jeg koger macarons eller i det mindste beskider køkkenet i navnet på at lave dem. Jeg vil samle ingredienserne: æggehvider, mandelpulver, pulveriseret sukker og sukker og gøre mit bedste for ikke at slynge sig fra opskriften, hvilket er det, der normalt får mig i problemer, når jeg bager. Hvis jeg begynder at spørge: "Har denne kage virkelig brug for en hel kop sukker, smør eller anden fedtindhold af kalorier?" Jeg ved, at jeg har problemer. Jeg vil dog lade dig se resultaterne, men jeg forventer katastrofe, når de er markeret med beskrivelsen "de har fortsat manglet på grund af vanskelighederne med at gøre dem godt" på Wikipedia.

Meget lettere end at bage er at købe dem ved kufferten i købmanden. Vi spiser det hele i bilen på vej hjem, åbner langsomt plasten, vælger omhyggeligt en favorit og lukker derefter østerspakken, kun for at åbnes igen inden for få minutter. De kommer også surgelé i hver franske kvindes yndlingsfrosne butik, Picard. Den populære boulangerie Paul sælger dem små eller store sammen med deres tilfælde af ostede quiche-tærter. Prøv en næste gang du er i Paris eller bag en batch. God appetit!

Video Instruktioner: The Most Fool-Proof Macarons You'll Ever Make (Kan 2024).