Hurtig og nem pastaopskrift

• Kan 4, 2024

Spaghetti all’amatriciana er en populær pastarett, der tilberedes ofte som en hurtig og let hæftning i italienske husholdninger, ikke kun fordi den er lækker, men også fordi den indeholder ingredienser, der normalt er til rådighed (bacon, tomater, rød peber, spaghetti og frisk revet Pecorino eller parmesan ), og kan laves på øjeblikket. Det er også en funktion på de fleste restaurantmenuer i hele Italien, især i Rom.

Oprindeligt fremstillet med tørrede svinekød (guanciale), de fleste moderne opskrifter bruger pancetta eller magert, tykskivet bacon. Fadet kan fremstilles på mindre end 30 minutter. Al Padovano, en traditionel restaurant i Rom nær Porta Pia, serverer en fremragende version af Spaghetti all’amatriciana; deres version indeholder rød hot pepper, der tilføjer ekstra smag. Den følgende opskrift er meget tæt på den, der serveres på Al Padovano, og er sikker på at blive et populært alternativ til den allestedsnærværende spaghetti med kød sauce. Selvom det ikke er sædvanligt, kan kødboller fra det basale kødboldmodul tilføjes i sidste øjeblik for at gøre en hjerteligere ret. For forskellige, prøv at servere saucen over penne eller en anden favorit pasta.

6 portioner
8 ounce pancetta eller tyk skivet bacon
1 fed hvidløg
1 kop løg, meget finhakket
1/3 kop tør hvidvin
2 15 oz. dåser terninger tomater
1 rød chilipeber, frø og kerne fjernet
1/2 tsk knust rød peber
1/2 tsk salt

8 ounces spaghetti eller lignende pasta

6 ounces frisk revet parmesanost

1. Skær pancettaen eller baconet i strimler, der er ca. 1/2 "brede.


2. Placer strimlerne i en stor stegepande, og vend varmen til høj; lad pancettaen koge i cirka 2 minutter under omrøring konstant (den skal ikke brune).


3. Tilsæt hvidløg og løg; fortsæt med at omrøre over høj varme, indtil løgne er halte.


4. Tilsæt vinen og kog 1 minut.

Hæld tomaterne i en foodprocessor eller blender; tilsæt den røde chilipeber og forarbejd, indtil den er glat.

5. Hæld i panden med pancetta-blandingen.


6. Tilsæt saltet og kog op.


7. Sluk for varmen, og lad den simre 15-20 minutter.


8. I mellemtiden bringes en stor gryde med vand kogt; tilsæt 1 1/2 tsk salt og tilsæt pastaen.


9. Kog indtil al dente (færdig, men stadig fast til bittet).


10. Tøm og placer i en stor pastaskål.


11. Rør osten i pastasausen og smid den med pastaen.


12. Server straks med mere ost på toppen, hvis det ønskes.

Beløb per portion
Kalorier 386 Kalorier fra fedt 138
Procent i alt kalorier fra: Fedt 36% protein 22% kulhydrat. 40%

Næringsmængde pr. Portion
Samlet fedt 15 g
Mættet fedt 7 g
Kolesterol 32 mg
Natrium 1233 mg
Samlet kulhydrat 38 g
Kostfiber 1 g
Sukkerarter 0 g
Protein 21 g

Vitamin A 26% vitamin C 48% calcium 0% jern 17%

Video Instruktioner: Spaghetti Carbonara - skøn og nem opskrift på pasta med bacon (Kan 2024).