Slow Cooker Irish Stew Recipe

• Kan 7, 2024

Ifølge Theodora FitzGibbon, den ubestridte diva af irsk madlavning, "ødelægges den rene smag [af irsk gryderet], hvis der tilføjes gulerødder, næse eller perlebyg, eller hvis det er for flydende. En god irsk gryderet skal være tyk og cremet og ikke svømme i juice som suppe. ” De fleste moderne opskrifter kræver dog gulerødder, og i mange irske pubversioner indeholder den irske gryderet normalt gulerødder sammen med næse. Oprindeligt blev den irske gryderet lavet med fårekød og kogt i timevis for at øde den "(ingen landmand ville være så fjolsig at bruge sine lam til det)." I dag er fårekød sværere at finde, og der bruges normalt lam, hvilket gør det muligt at koge gryderetten på kortere tid. Undertiden (dog ikke i en traditionel opskrift) tilsættes bacon, og lammet brunes i baconfettet, før de andre ingredienser tilsættes. Der er masser af kartofler i irsk gryderet, da de bruges til at tykne den, men det er lettere at blande en dåse kondenseret fransk løksuppe med mel og røre den ind; det forbedrer smagen, og der er ikke behov for at mase nogle af kartoflerne og blande dem med bouillon.

Det følgende Slow Cooker Irish Stew, tilpasset fra en opskrift i Theodora FitzGibbon's klassiske kogebog, "A Taste of Ireland," er lavet i den langsomme komfur, så hands-on-tiden er minimal. Lammebunterne brunes i baconfedt før lagning i langsomt komfur, men purister kan springe dette trin over - baconet tilføjer en rig smag. Kartofler, løg og valgfri gulerødder er lagdelt med lammet; frisk timian og persille er de eneste aromaer undtagen salt og peber. Server gryderet med nybagt irsk havregryn kartoffelbrød, hvis der er tid til det, eller med lækkert irsk sodaved til at dyppe i den rige sauce. Salat er valgfri, men meget flot.

10 portioner

3 skiver bacon, hakket, (valgfrit)
3 pund lamskuldre, skivet 1/2 tommer tyk og skåret i terninger - fedt fjernet

3 pund kartofler, skiver i 1/4 "skiver
1 spsk frisk timian, finhakket
1 spsk frisk persille, finhakket
salt og frisk malet peber
2 store løg, skrælede og skiver
3 gulerødder, skiver, (valgfrit)
1 kop vand
2 tsk oksekød bouillongranulat eller pasta, (valgfrit)

1 10 3/4 ounce kan kondenseret fransk løksuppe
1/4 kop mel
1/4 kop vand

1. Kog baconet, hvis du bruger det, i en stor stegepande, indtil den er sprød.


2. Fjern baconet fra stegepanden, og brun lammebunterne i baconfettet; Hvis du ikke bruger bacon, skal du springe over dette trin.


3. Læg halvdelen af ​​kartoflerne i bunden af ​​en 3-5 kvart langsom komfur.


4. Drys med halvdelen af ​​timian og halvdelen af ​​persille.


5. Drys med en generøs mængde salt og peber.


6. Spred halvdelen af ​​lammetrærne over kartoflerne, tilsæt salt og peber, og top med halvdelen af ​​de skiver gulerødder (hvis du bruger) og halvdelen af ​​de skiver løg.


7. Gentage.


8. Bland vandet og oksekød Bouillon, hvis du bruger (Ms. FitzGibbon bruger bare almindeligt vand) og hæld løgene over.


9. Dæk langsom komfur, drej til lav indstilling og lad koge 4-6 timer, eller indtil grøntsagerne er møre.


10. Bland suppen, melet og 1/4 kop vandet i en sauce ryster, indtil der ikke er klumper mel tilbage; omrør det i gryderetten.


11. Lad gryderetten fortsætte med at koge 15 minutter, eller indtil den er tyk.

Beløb per portion
Kalorier 410 Kalorier fra fedt 107
Procent i alt kalorier fra: Fedt 26% protein 29% kulhydrat. 45%

Næringsmængde pr. Portion
Samlet fedt 12 g
Mættet fedt 4 g
Kolesterol 84 mg
Natrium 294 mg
Samlet kulhydrat 46 g
Kostfiber 2 g
Sukkerarter 0 g
Protein 30 g

Vitamin A 4% C-vitamin 42% Calcium 0% Jern 25%

Video Instruktioner: Slow Cooker Irish Guinness Beef Stew Recipe (Kan 2024).