Sur orange curry af ørreder og grøntsager

• Kan 17, 2024

Sur orange curry af ørreder og grøntsager

Dette er en lækker thailandske opskrift, der bruger ferskvandsfisk. Det er typisk for de flodregioner i Thailand.

Sur orange curry af ørreder og grøntsager
(Geng Som Pla)

Denne curry er en meget gammel opskrift fra Central Plains-området i Thailand. Det er enkelhed med smag og tilberedning gør det til en meget speciel ret fra længe siden.

3 kopper lager
4 oz ferskvandsfilet (ørred, tilapia eller havkat) *
3 TB tamarindvand
1/8 tsk sukker
2 faner fiskesauce (nam plah)
1 kop friske grøntsager, en kombination af 2 eller 3 af følgende:
Chaploo blade
Vingede bønner
Asparges
Yardlong bønner
Bambus
tomater
Chard
Spinat
Vand grøntsag
Napa kål
asparges - især hvid
tomater

ingredienser til curry pasta
5 tørrede thailandske chilier, fræseede og gennemvædet
1/4 tsk knivspids salt
1 Tabs galangal hakket
3 faner skalot hakket
2 tsk rejerepasta (kapi)

Læg kapi på et stykke tinfolie, som du danner opad på alle fire kanter. Anbring kapi i enten en varm stegepande og stegt eller i en brødristerovn, indtil duftende. Åbn vindue først! Anbring i brødristerovn eller stegevarme, indtil duftende

Anbring de dræne chiles og salt i en morter, pund kraftigt med en pistil. Tilsæt galangalen, og sjalottløg fortsætter med at dunke for at lave en fin pasta. Tilføj ristet kapi, dunkende yderligere for at gøre en jævn pasta.

Læg materiel i en gryde, kog tilsæt 1 oz af fisken, lad det simre et minut eller deromkring, indtil det er kogt .. Fjern og føj til curry pasta og pund igen for at integrere fisken grundigt i pastaen.

Bring kyllingen op i kog igen, og tilsæt sukker, fiskesauce og tamarindvand. Rør om, tilsæt karrypasta under omrøring for fuldstændigt at inkorporere pastaen i bestanden. Tilsæt grøntsagerne i den kogende bestand og kog indtil næsten færdig. Tilsæt fiskefileterne og kog et minut eller deromkring, indtil de er kogte.

Denne karry er ret tynd som en suppe. Tilpas krydderier til en balance mellem salt-sur-varm ved at tilføje mere tamarindvand, fiskesauce eller chil efter din smag. Dette serveres med dampet jasminris.

* Du kan bruge havfisk så godt som rød snapper eller klippefisk

Video Instruktioner: Gordon Ramsay's Top 5 Fish Recipes (Kan 2024).