Fyldte kyllingevinger

• April 29, 2024

Peek Gai Yat Sai Goong (nogle gange kaldet Angel Wings)

Mængden varierer afhængigt af størrelsen på kyllingevingerne, og hvor meget du propper dem! Hvad der gør denne opskrift virkelig smagspakke er marineringstrinnet, som ikke ofte bruges til denne populære thailandske ret.

* Variér varmen efter din smag ved at justere den anvendte mængde chili.

Dette er altid en af ​​de mest populære fingermad, der tjener som forretter, en startpakke til et fuldt thailandske måltid eller som en vidunderlig pasning rundt til fester.

Du kan enten grille eller dyb stege disse lækker vinger.

marinade

2 tsk fiskesaus
1/2 kop citrongræs (takrai), meget fin hakket
1/4 kop hakket hvidløg
1 tsk sukker
2 tsk frisk malet sort peber, (prik thai)
1/2 kop hakket koriander, (pak chi farang)

Fyld

1 kop rejer, finhakket
1 kop magert svinekød, fint hakket
2 kaffir limblade spredt, fjern midten ribben
2 grønne løg, hakket
* 1 chile til 2 spsk rødmodne thailandske chiles (prik khe nu), finhakket
* 1 til 2 spsk chilepasta i olie, (prik nam pao)
* 1 til 2 spsk red curry paste

* Variér varmen efter din smag ved at justere den anvendte mængde chili.

2 dusin kyllingevinger
Ved friturning: Rismel til belægning
jordnøddeolie til friturestegning

Metode

Skær kyllingevingerne i to. Du har derefter en tromle og midten med spidsdelen. Hvis du foretrækker det, kan du kun købe trommer og bruge dem.

Kombiner marinadeingredienserne og marinader vingerne natten over i køleskabet.

Dette næste trin kan virke vanskeligt i starten, men bliver meget let, når et par er færdige. Adskill kødet fra knoglerne ved at gribe den ene ende af hvert stykke og rykke kødet og huden fra den anden ende tilbage til dit hold (alternativt kan du indsætte fyldet med en konditorpose).

En anden måde at udjævne er at bruge en lille, spid kniv og fjerne knogler fra midtleddet. Kør kniven rundt på toppen af ​​hver knogle, skub kødet ned for at udsætte knoglen og vend hver knogle forsigtigt ud.

Læg svinekød og rejer i skålen på din madprocessor med fiskesaucen, grønne løg og koriander. Knus hvidløg til en pasta med sukkeret, og tilsæt den sammen med sort peber og strimler af Kaffir lime. Forarbejd, indtil det er godt blandet.

Læg blandingen i wienerbrødpose og fyld hver vingesektion. Fyld hver kyllingevinge med blanding, men fyld ikke over, eller de vil sprænge, ​​når de koges.

Ved friturning:

Sikre toppe med små tandstikker. Placer vingerne i en bambusdamp og damp over kogende vand i cirka 7 minutter. Lad køle af.

Rul mel eller hvedemel i, og støv overskydende. Varm olie i en wok, og fritur vingerne, indtil de er gyldenbrune. Tøm på papirhåndklæder.

Hvis du griller vinger:

Mini-trommestikker kan nu grilles. Sørg for ikke at brænde dem. Jeg foretrækker en hurtig sear derefter færdig tilberedning forskudt fra varme eller flamme.

Serveres med flaske Thai Chicken Sweet Chilii-sovs og syltede ingefær
Tip, hvis du gør nogle af vingerne varmere end andre, så gør du det
kan dyppe de fyrige i lidt rød madfarve fortyndet i vand til
slå dem røde ... som en advarsel til ikke-ChileHeads i gruppen og børn.

Video Instruktioner: BBQ marinerede kyllingelår med søde kartofler | Claus Holm (April 2024).