Tomato Saar Opskrift

• Kan 18, 2024

En "saar" er en typisk Maharashtrian-suppe, der normalt fremstilles med en dal- eller linsebase. Men det ligner mere i sin konsistens en let, tynd bouillon eller sydindisk rasam. Når der er friske tomater i sæsonen, er min Tamatar chi Saar normalt i menuen så ofte som muligt.

En saar serveres normalt som en del af et komplet måltid snarere end som et separat kursus. Det sippes simpelthen ind mellem bidene som en forfriskende ganenrens når det er nødvendigt.


TAMATAR CHI SAAR (Krydret tomatsuppe)

Ingredienser:

1 kop kogt toor dal (alias delte gule ærter eller arhar dal), mos
4-5 mellem modne tomater, fint terninger
2 store hvidløgfedd, fint hakket
½ ”ingefær, skrællet og finrevet
1 tsk malt kumminpulver
¼ t gurkemeje (haldi)
¼ tsk sukker (eller jaggery aka gul) efter smag
salt & peber, efter smag
4-5 kopper vand (eller du kan bruge kogevæsken fra dal og tomaterne også)
1 tsk sennepsfrø
½ tsk spidskum
2-3 små grønne thailandske chilies, spaltes i to på langs (efter smag)
8-10 friske karryblade
kniv af asafetida (hæng)
2 spsk olie (vegetabilsk eller raps), eller du kan bruge ghee
frisk hakket koriander til garnering

METODE:

Score hver af tomaterne ved at skære et X i bunden, hvilket gør det lettere at fjerne skrælene senere.

Kog tomaterne i en stor gryde med kogende vand på medium høj varme, indtil de er helt møre og blødgjort. Lad køle lidt af, og reserver kogevæsken. Fjern derefter skrælene og grovhakket tomaterne. Brug derefter en blender eller madprocessor til at purere tomaterne, indtil din foretrukne konsistens er nået. Jeg foretrækker en grov puré med lidt tekstur, men føl dig fri til at puré og sigtes tom tomatpuréen for en glattere struktur og konsistens.

Tilsæt 4-5 kopper vand (eller tilsæt kogevæsken) sammen med de rensede tomater i en mellemstor suppepande på medium høj varme. Bland godt for at kombinere & tilsæt den kogte / mosede toor dal sammen med hvidløg og ingefær. Rør om og lad koge et par minutter, inden du tilsætter krydderierne (malet spisepulver, gurkemeje, sukker, salt og peber. Reducer varmen til lav, og lad det småkoke i ca. 6-8 minutter.

Tilsæt nu olien i en lille gryde på medium høj varme. Tilsæt sennepsfrøene, når de er varme. Når de holder op med at sprøjte, tilsættes hurtigt spisskummenfrø sammen med de grønne chili, karryblade & asafetida. Efter 30 sekunder hældes denne varme olieblanding omhyggeligt over tamatar saar. Pynt med korianderblade og server varm som del af ethvert typisk maharashtrian måltid.


VARIATIONER:

Du kan tilføje cirka ½ kop tyk kokosmelk til en lækker cremet, tykkere suppe.



NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

Video Instruktioner: Tomato Saar | Sanjeev Kapoor Khazana (Kan 2024).