Zucchini-pattekager med tomatbasilikumsopskrift

• April 29, 2024

Hvis din zucchini tilfældigvis bliver lidt større end du planlagde (nogle gange ser de ud til at fordobles i størrelse natten over!), Så er dette en fantastisk opskrift at bruge dem i. Jeg vil ikke anbefale at bruge zucchini, der er lige så store som din nabo's hund , da de vil være hårde, snuskede og slyngete, men du kan bruge courgette, der er vokset op til ca. 12 "lang; de større kan skæres i stykker og reves i din madprocessor. Selvfølgelig kan du rive din courgette for hånd, men det vil tage lidt længere tid. Jeg skræller ikke min courgette, fordi jeg vil have, at min familie skal få folinsyre, kalium, vitamin A og selvfølgelig mangan, som for det meste er placeret i huden. den grønne hud giver disse patties en fantastisk farve.

Jeg kan godt lide at bruge det kogte bacon i den pakke, der findes i nærheden af ​​salatdressingerne i købmanden; det er en real time saver. Hvis du vil have en god vegetarisk hovedret, skal du bare lade baconet være ude.

6 portioner

2 mellemstore zucchini, groft revet (ca. 3 kopper)
1/2 kop mel
1 æg, slået
1/2 tsk salt
1/4 tsk frisk formalet peber
1/4 kop kogt, sprød bacon, valgfri

2 kopper panko (japansk brødsmuler) eller brødmuler

1/4 - 1/2 kop smør

Bland courgette, mel, æg og salt, peber og bacon, hvis du bruger det. Læg panko eller brødmuler på en tallerken. Ved hjælp af en mellemstørrelse (ca. 1/4 kop størrelse), slip høje af zucchini-blandingen på pankoen, overtræk begge sider og form dem til karbonader. Smelt smørret i en stegepande over medium varme; steg steget indtil de er godt brunet på hver side. Server straks med frisk basilikumssaus.

Bemærk: Panko-japansk brødmuler er tilgængelig på de fleste større supermarkeder i det asiatiske afsnit eller i asiatiske dagligvarer; de er sprødere end almindelige brødmuler.

Frisk basilikum tomatsauce

4 mellemstore Roma-tomater, cored og quartered
1 fed hvidløg
1 spsk friske basilikumblade, revet (mere eller mindre efter smag)
½ tsk salt
¼ tsk peber
1 spsk olivenolie

Læg alle ingredienser i skålen med en foodprocessor og puls, indtil alt er hakket. Overfør til en lille serveringsskål. Dæk og afkølet, indtil servering.