Creole Chaurice Patties Opskrift
Spicy hot Chaurice [shoh-REEC] er en af ​​de mange smagfulde pølser der nydes i hele Louisiana. Som med de fleste regionale delikatesser er der lige så mange forskellige opskrifter på Chaurice som der er Cajun / kreolske kokke! Findes ægte Chaurice kan være en udfordring, som fås fra de fleste Cajun-slagtere og fødevarer uden for Louisiana.

Ligesom spansk Chorizo, der ofte bruges i Paella, bruges Chaurice ofte i Gumbos, Jambalayas og i andre retter, såsom røde bønner og ris. Selvom Chaurice normalt er fyldt i et pølseskind, kan det skæres i runder og pan-koges eller grilles og serveres i en fransk rulle med krydret kreolsk sennep.

At fremstille Chaurice eller enhver pølse derhjemme kan være tidskrævende og kræver specielt udstyr såsom en kødslibemaskine. Du kan dog tilpasse de fleste opskrifter ved at erstatte svinekødpølsen med svineknoglen, tilføje krydderierne og derefter forme pølseblandingen i småkager. Patties er lækre serveret med æg til morgenmad eller kan brydes op og føjes til Røde Bønner og Ris eller mest enhver opskrift der kræver krydret pølse

Pan-broiled Chaurice Patties

Gør omkring 2-1 / 2 pund

3 tsk chilipulver
4 spsk paprika
1-1 / 2 tsk cayenne
1-1 / 2 tsk malet spisskummen
3/4 tsk knust rød peber
1/2 tsk tørret oregano
1/4 tsk tørret timian
1/4 tsk frisk malet sort peber
2 1/2 pund bulk svinekød pølse
4 store fed hvidløg, hakket

Bland de tørre urter og krydderier sammen i en stor blandeskål. Tilsæt pølsen og hvidløg; bland godt. På dette tidspunkt kan du enten dække skålen med plastfolie og afkøle natten over eller straks forme chaurice-blandingen i 1/4 tommer tykke småkager og lave det.

Læg patties i en kold stegepande og kog på medium i 11 minutter. Vend patties og kog i yderligere 4 minutter inden servering. Sørg for, at midten af ​​karbonaden når 160 ° F og ikke længere er lyserød.

Fjern de kogte chaurice-plader fra stegepanden, og tøm dem på papirhåndklæder.


Cooks noter

Frys ukokte patties i op til tre måneder.

Du kan forme chaurice-blandingen til enhver form du ønsker. Sørg for at justere tilberedningstiden efter behov afhængigt af tykkelsen. For små cocktailkløer, form til små kugler på størrelse med malt-kugle slik; kog som ovenfor. Serveres med kreolsk sennep.

Video Instruktioner: Symposium IPA & Chaurice Sausage (August 2021).